羊后腿怎么做好吃

羊后腿上的肉質量很高，不僅肉質豐富，而且緊身，口感相當不錯。羊后腿的吃法有很多，最簡單的就是將羊后腿烤著吃，如果羊腿太大的話，這種方法不是很好操作，可以將羊腿肉剃下來再進行烹飪也是很不錯的選擇。那么，羊后腿怎么做好吃？下面咱們就來看看吧。

方法一

材料

適量的胡蘿卜，羊后腿一只(重約1.5千克)，香菜2克

調料

川式鹵水5千克，蔥絲20克，黃瓜條40克，孜然粉20克

豉香復合醬30克，蔥油20克，色拉油3千克，料酒50克

干海椒30克，花椒20克，十三香15克，鹽500克

做法

1、羊后腿沖洗30分鐘至無血水，用鐵釬子在羊腿的上扎一些眼

2、入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、鹽腌漬5小時

3、鍋入清水加羊肉小火燒開后煮約5分鐘撈出控水

4、鍋入四川鹵水燒開，入羊腿小火鹵2.5小時后撈出控水

5、鍋入色拉油燒七成熱，入羊腿中火炸約2分鐘

6、撈出入盤中，刷蔥油，用胡蘿卜花、香菜、蔥絲點綴

7、黃瓜條、孜然粉、豉香復合醬分別裝入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

方法二

材料

羊腿1只，雞蛋2個，面粉適量。

調料

油3大匙、精鹽、味精、胡椒粉各1小勺，甜面醬75克，蔥絲適量

做法

1、羊腿整理干凈，剞“十字花刀”，將精鹽，味精

2、胡椒粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上

3、腌制20分鐘

4、用碗加入面粉，磕入雞蛋攪勻;

5、將蛋糊均勻地抹在羊腿上

6、烤盤刷油，放入羊腿

7、下入230攝氏度烤箱內

8、烤45分鐘左右至熟透

9、見色澤金黃，香氣溢出

10、即取出去除羊腿骨，切塊裝盤

11、跟甜面醬，蔥絲上桌佐食即可。