您的位置:首頁

豬骨雞架高湯怎么熬制

日常生活水平提高以后,我們在平時越來越注重對美食的享受,很多家庭在平時都會熬制大骨頭湯,大骨頭湯不管是用來吃面或者是用來做成其他的美食,不僅味道鮮美,還很有營養,不過在熬制骨頭湯的時候,是講究方式方法的,熬骨頭湯通常會選用豬骨以及雞架來熬高湯,豬骨雞架高湯怎么熬制呢?

準備食材:豬筒子骨2根、雞架2個、鴨架2個、生姜、大蔥

熬制過程:

首先把豬骨、雞架、鴨架清洗干凈,準備一個干凈的大鍋,把豬骨、雞架、鴨架放入鍋中,倒入適量的冷水,大火煮開后,將湯面的浮沫撇去,把鍋里的食材取出,用冷水清洗掉骨頭表面的血沫,然后將豬骨打破備用,這時把生姜洗凈切片、大蔥洗凈切段備用。

另起鍋,放入姜片、蔥段,倒入一大鍋水,大火燒開后,再將豬骨、雞架和鴨架放入鍋內,再次燒開后,然后蓋上鍋蓋(留一個小縫隙),轉成中大火熬煮3個小時即可。

如果想要加枸杞、紅棗的話,就要等到骨頭快熬好的時候加,然后再煮15分鐘即可,喝湯時加入鹽和胡椒粉調味即可,如果是想要加入其它的藥材做滋補高湯的話,就需要根據藥材的熬制時間加入。

骨頭湯的熬制技巧

1、水要一次性加夠。熬制骨頭湯最忌諱的就是中途不停的加水,這樣會破壞湯的營養,而且很難熬出奶白色的湯,所以在熬煮的時候就要一次性加滿,如果中途水快燒干了,就要加開水,千萬不可直接加冷水。

2、想要熬出奶白色的骨頭湯,就要保持鍋內高溫,湯面要不停的在翻滾,所以不能用小火熬制,還有不要老是揭開鍋蓋去看,這樣會讓熱氣散走,就很難熬出奶白色的高湯了。

3、熬制骨頭湯的過程中是不需要加任何調料的,什么鹽、胡椒粉之類的都不要放,這些調味都是在喝湯時再放。