用平底鍋做蛋撻過程如何

蛋撻是很多人都特別喜歡吃的一道，甜品大多數人做蛋撻的時候都會用烤箱來做蛋撻，但是在家里面沒有烤箱的情況下，也可以考慮用其他工具來做蛋撻，做出來的口味依然是非常不錯的，比如平底鍋主要是用來炒菜，但是也可以用平底鍋來做蛋撻。那么用平底鍋做蛋撻過程是怎樣的？

1.做法一

將100克淡奶油與50克純牛奶混合，放入20克糖，慢慢攪拌，直至白糖融化；白糖融化后，倒入2個蛋黃攪勻，將蛋液攪勻后倒入蛋撻皮里即可；在平底鍋內鋪上一層錫紙，將準備好的蛋撻放在錫紙上；此刻可以選擇用電磁爐加熱，比較好控制溫度，160度大概30分鐘左右即可；基本上蛋撻液開始成型冒泡后，就可以出鍋了。

2.做法二

把準備好的牛奶、白砂糖先倒入奶鍋中，先攪拌均勻，讓糖化在牛奶里面，再倒入淡奶油，煉乳，卡夫芝士粉攪拌均勻，然后把奶鍋放到燃氣灶上面，開小火慢煮，煮到接近要開之前，就把火關了，放涼。接下來，開始分離蛋白和蛋黃，取兩個碗，分別放蛋黃和蛋白。然后把4個蛋黃攪拌均勻，備用。煮好的奶油也摸上去不熱的時候，把蛋黃液倒入奶油液里面，并攪拌均勻。攪拌好的蛋撻液過一遍篩，過篩的作用是為了保證蛋撻液的細膩程度。過完篩之后，我們就可以把蛋撻液倒入蛋撻皮里面了，一般倒8分滿就可以了，取一張錫紙，放在平底鍋上面，鍋底不需要放水，也不需要放油，只需要保持平底鍋鍋底干凈就可以了。把平底鍋放到電磁爐上面，開160的溫度，烤30分鐘即可。

3.做法三

牛奶倒入碗中，兩個雞蛋打入牛奶中，徹底打散，可以的話，最好用濾網過濾下，蛋液會更細膩。平底鍋預熱，然后轉最小火，放入蛋撻，倒入蛋撻液，蓋上鍋蓋，燜大概20分鐘左右蛋撻液就凝固了，然后把蛋撻翻面，蛋撻液那面朝下，再煎個5-10分鐘就好了。翻面煎一會，蛋撻邊就起酥皮了。