開心果的利與弊，怎麼搭配才更健康？
導讀：開心果是一種很好吃的堅果食品，無論是過年和平時都會買開心果。開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素a20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。開心果，又名必思答，綠仁果等。因為它的果子都微微張著嘴，所以在過年或者喜慶場合，人們都特別喜歡吃開心果，那麼開心果的功效與作用是什麼呢?開心果的食用方法和副作用是什麼呢?下面就由中國吃網告訴你開心果的功效與作用是什麼，開心果的食用方法和副作用是什麼吧。
開心果的功效與作用
“開心果”以“開心解鬱”的功效而得名，是現在人們生活中十分常見的休閒乾果。
開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂
開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
抗衰老：開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。
潤腸通便：由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
心臟保鏢：富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
保護視力：開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
減肥瘦身：每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
降低膽固醇：開心果中含有一種叫葉黃素的物質，它可阻止氧化型低密度脂蛋白在體內的積累。這對預防血脂在血液中沉澱有很好的功效。
食事求適：開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%-18%，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，餘味無窮，對身體有很好的補充營養的作用。
開心果有什麼副作用呢
因為是烤制食物，因此吃多了很容易上火，而且開心果高熱量不容易被消化。
食可而止：每次50克左右為宜。
不宜吃的人群：開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
老年人吃開心果尤應要適量，過量食用不僅會增加體重，還會給心臟造成負擔。
中國吃網溫馨提示：果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。儲藏時間太久的開心果不宜再食用。
開心果的食用方法是什麼呢
開心果雞肉沙律
材料：開心果仁3/4杯，無核青葡萄(或紅葡萄)4兩(160克)，酸乳酪1/2杯，雞胸肉1/2斤(320克)，檸檬汁2茶匙，新鮮薄荷葉2塊，綠葉菜數塊，蔥2兩(80克)，鹽，胡椒粉適量。
做法
1、開心果炒熟研碎，葡萄洗淨分半，雞肉洗淨煮熟切條，薄荷葉、蔥切碎。
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2、先將雞肉、葡萄、半杯開心果仁、蔥拌勻，再將剩下的開心果加酸乳酪、檸檬汁、薄荷葉拌勻，放入雞肉等用料及鹽、胡椒粉攪拌，盛在墊有綠菜葉的碟裡即可。
中國吃網溫馨提示：如無新鮮薄荷葉，可用薄荷香味精代替。
開心果栗蓉球
做法
1將開心果去殼，放入碾磨器中碾碎，盛出待用
2栗子放在盤中，用叉子碾成泥狀
3取適量栗蓉用手捏成球
4將栗蓉球放入開心果碎中，使其表面沾滿開心果碎即可，儘快食用。
中國吃網溫馨提示
1、做好的栗蓉球比較容易鬆散，可以在栗蓉中加入少許鮮奶油或者牛奶，使其更容易粘合。
2、做好的栗蓉球要儘快食用，不然口感不好。
3、也可以在栗蓉外包裹杏仁碎、花生碎、巧克力碎等。
開心果炒青瓜番茄
材料：開心果1/2杯、青瓜(黃瓜)2條、番茄1個、蒜蓉6茶匙、紅辣椒粉1/2茶匙、沙律醬1/4杯。
做法
1、開心果去殼，果仁研粗粒，青瓜洗淨，切去兩頭對開切片，番茄洗淨去皮切粒。
2、燒熱油鍋，先炒熟青瓜片，再放入番茄、開心果仁炒勻，加入鹽和調味料即可。