酸菜黃辣丁魚湯的做法

開水泡一小把細粉絲預留；泡青菜切條、泡生姜切成片、泡尖椒（喜辣能用泡小米椒）切節、泡野山椒（怕辣少放）切節、蒜切成片；腌漬過的黃辣丁清洗干凈，涼干，碼上適當食用鹽預留；滾油（稍多）下3，低火慢煎使其掉色、出味后，添加少量八角、山萘、良姜，再次炒至酸香氣濃厚時，倒進冷水，灶火催開，撒適當白胡椒粉、十三香，中文火熬料十多分鐘；

倒進黃辣丁，灶火燒滾，低火煮制，期內當心滾動、澆汁，七、八分鐘魚類爛熟后，嘗調咸味，撒小蔥節斷生，出鍋裝盆；

炒菜鍋清洗煮沸，倒進適當油煮熟，熄火，待油稍涼時倒進花椒粒和辣椒干節燙香，趁淋癥在魚盆里，表面撒上脆香芝麻粒就可以。

黃辣丁

泡菜

野山椒

姜相copy克食材

蒜相克食物

麻椒

辣椒干相克食物

蔥相克食物

油

泡菜黃辣丁的作法

1.買更好的黃辣丁在清理干凈，用米酒和鹽把魚腌一下

2.把泡菜切條，姜，蒜，野山椒，辣椒干，蔥百都切完備用

3.熱鍋下油，一定水平后放進姜，蒜，麻椒進行爆香后放進酸菜炒香，在加度進水煮湯，盡可能多熬會，把味熬成

4.泡菜熬成味后，就可以添加腌好的黃辣丁下鍋煮了，煮到湯變乳白色了就表明好啦，出鍋

泡菜黃辣丁的作法詳解55.出鍋后，放進味精，蔥，蒜泥，辣椒干段，熱鍋下油，把油燒到溫度高時，淋到蒜泥，朝天椒上，完成了

原料：鯰魚1000克

輔材：水豆腐（南）500克

調味品：郫縣豆瓣醬30克，鹽10克，雞精2克，五香粉2克，白胡椒粉2克，朝天椒zhidao（紅

作法：

1.將魚刮掉魚鱗，破腹去內臟清洗，雙面打上刀花；

2.水豆腐切割成4公分專格子，入開水中氽之后濾干水份；

3.蔥、蒜頭切成片、蔥切割成2.5公分長的節；

4.郫縣豆瓣醬切細；

5.鍋下動物油燒至6成熟時，將朝天椒、郫縣豆瓣醬入鍋做香；

6.再添加姜、大蒜、湯底、屬五香粉、白胡椒粉、雞精等開展調料；

7.將魚和水豆腐下完用文火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。