土豆出了一點芽能吃嗎

馬鈴薯是日常生活普遍的食物，既能夠做正餐又可以燒菜，有時家中買多了馬鈴薯長了芽，盡管了解發芽的土豆不能吃可是丟了也很消耗，那麼剛冒出一點新芽的能吃嗎?

馬鈴薯剛出現一點新芽的能吃嗎

建議少吃或不要吃。馬鈴薯之中帶有一種叫龍葵素的有毒物質，這類物質在馬鈴薯還未出芽的情況下成分較低，一切正常服用下不能導致中毒了，但當土豆發芽的情況下，龍葵素成分會大大增加，服用過多得話會造成中毒了。假如馬鈴薯剛出現一點新芽并且色調沒有發白的情況下能夠將芽挖去而且將皮除掉，由于這時的內毒素還集中化在芽眼及周邊的一部分，再將切完的馬鈴薯侵泡在水里最少半小時，烹制的情況下加一點食用醋，那樣就能大大減少龍葵素的成分了。可是發過芽的馬鈴薯無論是以營養成分視角還是身心健康視角都比不上以前了，還是建議要少吃或是不要吃。

吃完發芽的土豆會如何

如果是吃完不久發芽的土豆另外攝取量又不高得話，那麼攝入的龍葵素成分并不是很高，可能不容易做到中毒了的使用量，吃完后可能不容易有哪些問題。如果是很多攝取了出芽、發黃的馬鈴薯，造成龍葵素成分過高，輕則可能會出現惡心干嘔、腹痛腹瀉等病癥，情況嚴重還可能會導致頭暈目眩、呼吸不暢、昏迷等。

土豆中毒多長時間反映出去

一般在服用后數十分鐘至數鐘頭病發。病人最先會出現口腔粘膜損害，咽喉部位出現刺癢感或燒灼感，隨后出現上腹燒灼感、惡心干嘔、腹痛腹瀉等消化道病癥。輕則1—2天可自主治愈，情況嚴重會由于強烈嘔吐而造成缺水及低鈣血癥，血壓降低，出現呼吸困難，比較嚴重乃至呼吸不暢,能致吸氣麻木。出現食物中毒癥狀后需立即吐將食材排出來，多飲水，推動人體基礎代謝，加速代謝，情況嚴重需立即就診。