怎么做雙皮奶簡單做法視頻

椰奶凍是一種知名的粵式甜點。產自我國廣東順德，甘鮮嫩滑，別具一格。流傳椰奶凍是1850年由一位董家婆在順德大良創造發明。椰奶凍在廣東省很知名。在澳門，以義順的椰奶凍更為著名。而在廣州市，就以在20新世紀40年代就剛開始運營的南信甜點店更為著名。在中國香港，澳大利亞牛乳企業是更為著名。

如何做雙皮奶簡單做法視頻

竅門

1.得用全脂奶，脂肪率越高越好；

2.牛乳不可以燒開，不然奶皮子太早產生會破，煮牛奶需放一會兒，讓奶皮子有時間充足凝固；

3.得用慢火漸漸地燉，牛乳不久所有凝固就熄火，年紀大了口味就不好了；把蓋子留個間隙，假如沒留得話水蒸氣滴到上邊會起疙瘩；

制做關鍵點

奶鍋里熱一碗牛乳，沸后倒進小盤子等候制冷。這時候，往海碗中引入蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋2個），適當白砂糖，拌和。待及小盤子中的牛乳制冷，當心捅穿奶皮子，慢慢倒牛奶入海碗。假如實際操作恰當，那層奶皮子將妥當地躺在小盤子的瓷碗。好，把海碗中的雞蛋清白砂糖牛乳們攪拌均勻，再慢慢地，（干萬要慢慢地）注回小盤子。假如實際操作恰當，原來小盤子底端的奶皮子浮上來，遮蓋在溶液上。下鍋，蒸。適度出鍋，制冷，新的奶皮子轉化成。是謂椰奶凍。

做法

方式 一

奶鍋里熱一碗牛乳，沸后倒進小盤子等候制冷。這時候，往海碗中引入蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋2個），適當白砂糖，拌和。待及小盤子中的牛乳制冷，當心捅穿奶皮子，慢慢倒牛奶入海碗。假如實際操作恰當，那層奶皮子將妥當地躺在小盤子的瓷碗。好，把海碗中的雞蛋清白砂糖牛乳們攪拌均勻，再慢慢地（千萬別過急）注回小盤子。假如實際操作恰當，原來小盤子底端的奶皮子浮上來，遮蓋在溶液上。下鍋，蒸。適度出鍋，制冷，新的奶皮子轉化成。

方式 二

原材料：一海碗蒙牛牛奶（400ml上下，按占比來就可以了）、雞蛋清二只、白糖二勺

1)先把牛乳倒到鍋中剛燒開就可以（燒久了會毀壞蛋白，也結不起奶皮子了），隨后再倒進海碗，這時候能夠 見到牛乳表層結起一層皺巴巴的奶皮子。（如果奶皮子大半天產生不詳細得話，能夠 放入微波爐加熱一分到三分鐘，奶皮子便會很詳細的出現）

2)拿一個空的海碗中放進二只雞蛋清生產分離出來雞蛋黃的方式 ：先把蛋打進大菜盤里，一個小的空礦泉水瓶，把外蓋摘掉，先用把手瓶里的氣體擠出，手不必放寬，把瓶塞接近雞蛋黃管理中心，隨后迅速的門把放寬，讓灌進的氣體把雞蛋黃一起吸上來，數最多能夠 吸四五個上下。得用時再一個一個倒出去就可以了，又刺激性又功能強大！疫苗、二勺糖，攪拌至糖融解（不必打長時間，不然變蛋泡了)

3)等牛乳稍涼后，用筷子把奶皮子戳破，再將牛乳漸漸地倒進配有雞蛋清的海碗，攪拌均勻，再沿碗邊慢慢倒回留出奶皮子的海碗，能夠 見到奶皮子會自身浮起來。

4)最終將牛乳放進鍋中隔水蒸十分鐘上下，用筷子從正中間刺進，沒有牛乳排出表明所有凝固起來了，大獲全勝啦。

第一層奶皮子香滑，第二層香嫩，相互配合得無懈可擊，故稱“椰奶凍”，冷吃軟食均可，一樣的美味可口超級。喜歡的話還能夠添加蓮籽、紅豆一起蒸，也是營養豐富，美容護膚上品哦。

竅門：1.得用全脂奶，脂肪率越高越好；

2.牛乳燒開需放一會兒，讓奶皮子有時間充足凝固；

3.得用慢火漸漸地燉，牛乳不久所有凝固就熄火，年紀大了口味就不好了。