甘藍菜怎么炒好吃做法

農貿市場的洋白菜有藍紫色和翠綠色二種，她們的外形和油麥菜十分相似，可是銷售市場并沒有立即叫洋白菜做油麥菜。實際上油麥菜歸屬于洋白菜的一種，實際往下看吧。

洋白菜是否油麥菜

油麥菜，即包心菜，是歸屬于洋白菜的一種，別名結球甘藍，全是十字花科蕓薹屬綠色植物，一般在每一年的4~6月時，大約在7~9月時就可以獲得洋白菜了，它的生長發育速率較為快，平常能用它制做各種各樣食材，不但囗感美味，還能非常好消化吸收之中的營養元素。

洋白菜的野生種原是不結球綠色植物，歷經當然與人工服務的挑選逐步產生了各種各樣的種類和變異。

有欣賞和服用兼有羽衣甘藍，供著服用葉球的結球甘藍（油麥菜），供著欣賞和服用兼有的赤球洋白菜、皺葉甘藍、抱子甘藍，供著服用肥厚肉質地莖的球莖甘藍，供著服用肥厚手捧花的花菜和青花菜，也有以服用菜苔主導的芥藍。

一般我們平時說的洋白菜為結球甘藍和卷心菜比較多。

甘藍菜怎么炒好吃作法

涼拌甘藍

1、提前準備新鮮洋白菜一個，香萊三棵，食鹽和白砂糖及其白米醋，也有油辣子和色拉油，等調味品必須適度提前準備一些。

2、洋白菜清洗之后切成細絲，用開水焯燙一下，焯好之后加鹽腌漬三十分鐘，腌出的水份除掉，再添加切完的香萊末接著放進準備好的調味品，調均勻之后美味可口可口的涼拌甘藍也就搞好能夠服用了。

咸肉炒甘藍

1、把洋白菜清洗掰成小塊，把咸肉提早下鍋煮熟，取下之后切割成塊狀。在炒菜鍋中加點油加溫之后把咸肉下鍋炮制。

2、炒成咸肉變為全透明狀之后加蔥段炒出香味，再把洋白菜下鍋用火災迅速煸炒，炒成洋白菜變松之后加生抽醬油和小量食鹽，炒勻之后放味精提鮮就可以。

生活中炒甘藍

1.把洋白菜去黃葉清洗，掰成小塊

2.將油倒進鍋內，用蔥蒜進行爆香

3.放洋白菜放進鍋油爆至斷生

4.洋白菜炒至斷生后放鹽，雞精，味精炒勻稱就可以服用

洋白菜的營養成分

洋白菜是十字花科綠色植物，其好幾個變異，如花菜（花菜）、結球甘藍（包心菜、洋白菜、卷心菜）、芥藍、西藍花（綠菜花）、苤藍（撇藍）等是被人類普遍服用的蔬菜水果。

洋白菜原產地于歐州，于西班牙執政中國臺灣階段所引入，據日本的人們稱許其營養成分如山參，因而別稱“高麗菜”。

中醫學覺得，洋白菜性溫，味甘，能入脾經、肝膽經，有健脾開胃、理氣止疼之功。

唐朝《本草拾遺》也記述甘藍菜的益處：“補骨髓，利五臟六腑，利骨節，疏通經絡中結氣，明耳目，健人，睡得少，益心血，壯骨筋，去心下結氣。”。

需要提示的是，洋白菜不能用刀切條，最好用手斯，能維持其營養元素不外流。烹炒的時間不必太久，以防特異性成份受到損壞。