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菠蘿炒蝦仁

菠蘿,是我們生活當中很常見的一種水果,其中富含的菠蘿酵素對我們的身體有很大的幫助。菠蘿不僅僅是一種水果,也可以入菜。我們最熟悉的就是菠蘿炒飯。當然,一些菜肴當中也可以加入菠蘿,不僅僅開胃,還可以帶來不同的風味。那么,大家知道菠蘿炒蝦仁如何制作嗎?

菠蘿炒蝦仁,是一道由菠蘿、蝦仁制作的菜肴。

制作步驟

1、準備好泰式甜辣醬

2、蝦去殼,挑出沙腸,控干水分

3、菠蘿肉切小塊。

4、鍋中放入油,油熱后,放入姜末,爆香。

5、放入蒜粒,炒香。

6、放入蝦仁翻炒。

7、蝦變色后,加入泰式甜辣醬。

8、加入菠蘿,翻炒。

9、加鹽調味,出鍋。

10、盛入碗中。

蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。

蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。

烹制蝦仁可采用基本調味和加熱中調味兩種方法。即上漿時加入1/3的底口,使蝦仁基本定味,然后取一個碗,把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調成芡汁,炒勺內加底油,油溫升高后,放入調料煸出香味,倒入滑油后的蝦仁,潑入事先兌好的芡汁,炒勺速顛,手勺快拌,使芡汁緊緊包裹在蝦仁上,淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調味法,掛汁均勻而快,出鍋及時;否則,運用臥汁調味法,加熱時間長,影響菜肴鮮嫩口感。

只要做到了以上幾點,就一定能制作出形態飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴。