番茄醬能做什麼菜 番茄醬菜譜

導語：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，鮮紅色醬體，有番茄的獨特風味。番茄醬是一種調味品，可用作魚、肉等食物的烹飪佐料，能起到增色、添酸、助鮮、鬱香的作用。番茄醬中的番茄紅素有抗癌的效果。今天小編就向大家介紹幾道用番茄醬做的菜。

一、番茄醬雞翅

材料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。

做法：1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 不用放鹽。

二、番茄豆腐

材料：豆腐1塊(500克左右)，番茄醬，鹽，白糖，白醋，蔥，薑 ，植物油，水澱粉適量。

做法：1、豆腐切丁1.5平方釐米左右，用小刀子橫豎劃幾下就可以了。燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下(滾水後三五分鐘就可以)撈出備用;蔥薑用刀拍扁不要弄碎，備用;

2、炒勺放火上，油少許，蔥薑爆香後，用鍋鏟把蔥薑撥出;

3、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，把過水的豆腐放入翻炒幾下;

4、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘;

5、澱粉(一茶匙)用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌，收濃湯汁，即可出鍋 。

三、番茄茄餅

材料：長嫩茄子250克，肉餡100克。麵包屑100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。

做法：1、茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。

2、把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包屑拍實。

3、鍋內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裡，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。

4、鍋內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿蔔片，糖，醋，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。