飲食禁忌

吃螃蟹不可不知的8大禁忌

吃螃蟹有哪些禁忌呢?下面就和小編一起來看一下吧。

吃螃蟹有哪些禁忌呢?

一忌吃生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用

二忌吃死蟹

買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質,食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。

二忌吃死蟹

除此之外,垂死的蟹也不宜購買。

食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細菌污染,因此,螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

三忌吃久存熟蟹

螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組胺中毒。

蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。

因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。

四忌吃太多

蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。

脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉

五忌喝茶水

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收。

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水

六忌吃柿子

切忌螃蟹與柿子混吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

切忌螃蟹與柿子混吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固

七忌食四部位

蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。

蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。

因此,吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。

八忌亂嚼一氣

吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裡三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃 吮乾淨。

吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除

注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角 形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。

還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

哪些人忌吃螃蟹?

1、孕婦:蟹具有活血化瘀的功效,有可能導致流產。中醫認為,蟹爪能催生下胎,因此孕婦或有習慣性流產者慎食。

蟹具有活血化瘀的功效,有可能導致流產

2、肝病患者:肝臟不好的人,不論是急性或是慢性肝病的,為了減輕肝臟在消化代謝上的負擔,給肝臟有更多的養精蓄銳的機會和時間、預防肝性腦病的發。

肝病患者 對於富含蛋白質和氨基酸成分的螃蟹應當少食或不食

對於富含蛋白質和氨基酸成分的螃蟹應當少食或不食。

3、腎功能不全者:不論是由何種原因引起的腎功能不全的人,當攝入蛋白質、氨基酸後,都可使腎臟負荷加重,加快腎衰竭的進程。

對腎功能不全的患者來說,吃蟹只能嘗嘗味道。

所以對腎功能不全的患者來說,吃蟹只能嘗嘗味道。

4、高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者

蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高,患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。

蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高,患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。

糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高,因此不宜多吃螃蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應少食或不食,以免加重病情。

5、過敏體質者:蟹性寒且帶濕毒,屬“發物”,皮膚病患者不宜吃 對食蟹既往有過敏史的,或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者,還是不吃為妙,一旦出現過敏得不償失。

蟹性寒且帶濕毒,屬“發物”,皮膚病患者不宜吃 

進入秋季後兒童患過敏性疾病的比例開始走高,因此兒童這時最好不要多吃。

6、腹瀉、胃痛、感冒發燒者:由於蟹難消化,腹瀉、胃痛、感冒發燒的人不宜進食,以免加劇病情。體質虛寒的人。

腹瀉、胃痛、感冒發燒者

如經常手足冷冰、容易頭暈、體倦者,最好還是別吃,以免引起身體不適。

7、關節炎、痛風患者:尤其是痛風患者應忌食蟹,更不可同時飲啤酒,否則必會加重病情,或誘發膽結石、腎結石等。

關節炎、痛風患者

8、老人:老人的消化功能減弱,蟹冷又屬發物,其高蛋白食物不易消化,所以應慎食。

老人的消化功能減弱,蟹冷又屬發物