健康食譜

豆漿雞蛋羹 平衡膽固醇

在雞蛋液中加入牛奶,以1:1的比例攪拌均勻,倒入帶蓋的碗中上屜蒸10分鐘,就能得到爽滑細嫩如娃娃臉一樣的蛋羹。其實,在雞蛋液中加入豆漿,也能做出同樣效果,而且風味更加獨特。因為豆漿中含有大量的鈣,這些鈣能增加蛋液的持水性,因此蒸出來的蛋羹格外水嫩細滑。其操作方法和用牛奶蒸蛋羹一樣。此外,如果加入鹽,會有獨特的鮮味;而加入糖,則會有雙皮奶的味道。

另外,豆漿蒸蛋羹還有獨特的健康意義。第一,豆漿中的蛋白質雖好,但是氨基酸組成不夠全面,與雞蛋搭配,就能讓豆漿中的氨基酸比例更接近人體需要,更能被人體有效吸收。第二,有利於平衡膽固醇攝入量。雞蛋中含有膽固醇,而豆漿中含有膳食纖維和植物固醇,能抑制膽固醇的吸收,讓營養攝入更均衡。