營養飲食

春季女性補鈣食療方:百花炒素的做法

百花炒素——補鈣健骨冠軍

注意:如為黃花菜鮮品,因其含有秋水仙堿,吃之前一定要煮熟煮透,才可安全食用。

主料:黃花菜幹(此時沒有新鮮的)、黑木耳、豆腐乾、青椒各25克,鮮百合100克。

配料:菜子油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

做法:

1.鮮百合剝開,撕去外皮,洗淨,用水焯一下,如無鮮百合,也可用百合幹浸泡後代替。黃花菜、黑木耳用水浸發、洗淨,同時把豆腐乾、甜椒切絲。

2.點火,倒入少許菜子油燒至八成熱,蔥花爆香,倒入黃花菜、黑木耳、豆腐乾、百合,快速翻炒一分鐘,然後加入青椒絲,加入鹽、糖、味精、蔥花,起鍋時淋入麻油即可。

黃花菜營養豐富,它還有個名字叫忘憂草,也叫健腦菜。黃花菜的營養價值分析如下:

黃花菜的維生素A和胡蘿蔔素高於大部分蔬菜。

黃花菜的蛋白質含量可以和肉類媲美。

黃花菜豐富的粗纖維能促進大便的排泄,預防便秘,防止肥胖。

黃花菜的維生素B1、維生素B2名列前茅。

黃花菜的鈣質當屬冠軍,每100克高達301毫克,而牛奶只有104毫克,遜色很多。

黃花菜的含鉀量是我們公認的補鉀食物香蕉的兩倍還多。

黃花菜含有豐富的卵磷脂,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物。

由於黃花菜還富含豐富的鎂,鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鎂和鉀會有利於減少尿鈣的流失,另外黃花菜中還含有豐富的維生素K,可以幫助我們的鈣沉積,更好地被人體利用。所以,黃花菜擁有超高的鈣來源,又可以幫助鈣沉積,同時避免鈣流失,毋庸置疑是一種補鈣佳品。