中醫常識

為什麼吃蘋果皮易致癌?

為了有效控制病蟲害,世界各國農業生產中,仍然需要使用各種農藥。很多農藥不溶于水,但與蠟質有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質層,農藥吸附於蠟質中,能有效地保護果實,避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農藥藥效持久,不易被雨水沖掉,所以很多果農更願意選擇這類藥劑。同時,這類藥劑一般不易進入果實內部,因而也會減少殘留總量。所以儘管蘋果皮含有特殊的營養成分,但的確可能比果肉含有更多的農藥。

應該說,嚴格按照國家有關部門的規定使用農藥,即使有微量的農藥殘留,也不會危害人體健康。但是,我國農業生產中,超標濫用農藥或者使用偽劣農藥的行為,時有發生。而一些濫用的偽劣農藥,可能具有致癌性。

脂溶性農藥吸附於蠟質中,即使用洗滌劑,也很難將其清洗去除乾淨。因此削皮吃,是一種更安全的選擇。多數脂溶性農藥都有較重的藥味,仔細聞辨,可以判斷出來。可以帶皮食用的水果中,蘋果、梨是人們日常食用量較大的。蘋果、梨很容易削皮,如果能聞出有藥味,當然應該削皮吃。