自製優酪乳，健康解決腸胃問題
優酪乳的營養價值遠遠超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食，還可使皮膚白嫩、光潔。但市場中買到的成品優酪乳，其中不乏各種添加劑、防腐劑，對身體的利弊兼有，也並不讓人放心。不如我們在家中自製優酪乳，輕鬆、健康的解決腸胃問題。
原料：
純牛奶……………………………………500ml
原味優酪乳…………………………………125ml
工具：
電鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
#p#副標題#e#做法：
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3.在溫牛奶中加入優酪乳，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電鍋，蓋好電鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5.8～10小時後，低糖優酪乳就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的優酪乳了。
相對于工業優酪乳由於儲運限制，自製優酪乳則可以現做現喝，並且用的是100%純奶，做出的優酪乳不增添任何工業添加劑，保證了優酪乳的營養價值和最佳飲用時間。對於家庭中有特殊飲食習慣的成員都可以照顧到，比如有糖尿病患者的家庭，就可以通過分杯解決是否在優酪乳中添加白糖調整口味的問題。最重要的是現釀優酪乳是健康食品，沒有副作用。學會了嗎，心動不如行動，動手做吧!
【溫馨提示】
1.所用菌種優酪乳不可以用加入果料的，更不可用果味優酪乳。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3.不可用電鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電鍋必須斷電。如果在冬天制優酪乳，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑膠杯子也可，但如杯子品質不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作優酪乳的原料。
7.成功的優酪乳呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8.自製優酪乳保質期為2～3天。