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開胃又營養的養生菜

盛夏高溫,胃口大打折扣,要養生?需費點心思!如果能有一些特色湯品,可以清熱解暑、降火祛毒,又適合夏日飲用,既飽了口欲,又旺了胃口,而且達到了養生的目的,豈不幸福哉?

韭菜炒豬肝增強脾胃

李時珍在《本草綱目》中說:“韭葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也。”因此,適量吃些性溫的韭菜,可起到補人體陽氣、增強肝和脾胃功能的作用。韭菜四季常青,可終年供人食用,因它增強人體脾、胃之氣,而豬肝和豬血富含維生素和鐵質。雖然韭菜本身有些腥味,但與豬肝一中和,卻回味甘甜,吃起來非常爽脆。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,不過,硫化物遇熱易於揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。炒熟後的韭菜不宜存放過久,否則其中大量硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽而引起中毒反應。另外,韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100-200克,最多不能超過400克。

蘑菇番茄湯開胃爽口

不少MM發現,暴飲暴食的結果,就是身上的小肉肉大增,於是,減肥瘦身成了愛美MM的生活重心。營養師說,節食會對身體不好,但控制飲食卻是減肥的第一關,避免吃高熱量、高脂肪含量的食物,應多吃金針菇、番茄等低脂肪低熱量的蔬菜,來減少體內脂肪的積累。

番茄能生津止渴、健胃消食,故對食欲不振者有很好的輔助治療作用,同時番茄肉汁多,富含豐富的番茄紅素,具有抗氧化功能,且對動脈硬化患者有很好的食療作用,特別適合老人食用。而蘑菇富含微量元素硒,能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,蘑菇中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。將蘑菇和番茄放在一起,顏色有紅有黃,口味略酸,還帶鮮味兒,不僅是一道爽口開胃菜,還很適合MM們減肥食用。

荷塘小炒營養滋補

荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡蘿蔔炒制而成,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間,蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。婦女月經不調、經常提前而且量多者,常吃點藕,可使月經逐漸恢復正常。而百合性甘、平、無毒,具有補中益氣、潤肺止咳的功能。再加上木耳、胡蘿蔔的防癌抗癌功效,不僅色彩搭配更鮮明好看,同時口感爽脆,是上好的營養滋補品。

由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用,一般產後1—2周後再吃藕可以逐淤。同時煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。

土豆沙拉健脾通便

土豆性平味甘,具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效,還可用於治療消化不良、神疲乏力等。土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品,能提供多種維生素和微量元素,還可預防中老年人營養不良、肥胖等症。土豆的吃法多種多樣,可以切成小塊兒,拌個土豆沙拉,也可以壓成土豆泥。

喜歡吃涼食的人,可先將做好的土豆沙拉放進冰箱冷藏,隨吃隨取,冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人,可將土豆沙拉放點番茄汁、黃瓜丁或者香菜沫用來點綴,既好看,又好吃。另外,你也可以根據自己的口味和喜好用沙拉醬調味,或鹹或甜,或濃或淡,慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“傑作”。

很多人因為土豆澱粉含量比較高,不吃或少吃土豆,害怕吃土豆長肉。其實土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽,科學合理地吃好土豆,完全可以保持苗條身材。