健康食譜

糖尿病患者食療 清燉鵝肉是首選

鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等,脂肪含量高,吃起來美味可口且易於消化,因為其脂肪熔點較低,所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美。

鵝肉屬完全蛋白質,其中含有十多種氨基酸,是人體生長發育所必需的;鵝肉中富含維生素E,由於維生素E具有抗氧化作用,所以鵝肉不易酸敗。

原料:

鵝1只(約2000克),精鹽3克

醬油20毫升,味精2克,料酒10克

植物油50克,蔥20克,生薑20克,大白菜梗100克。

清燉鵝肉的做法:

1、先將鵝去毛雜、內臟,洗淨切成塊

2、蔥切段,生薑切片,大白菜洗淨去葉留梗,切成長段

3、鍋燒熱入植物油,油八成熱時人蔥、薑,煽炒幾下即入鵝肉

4、翻炒至鵝肉三成熟時人醬油、料酒、精鹽,加水1.500毫升

5、煎煮40分鐘時人大白菜梗,翻炒幾下,再入味精,湯將盡時出鍋裝盤即成。

用法:食用,用量隨意。

主治:脾胃虛弱、糖尿病、手術後體弱者。