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番茄蝦球是哪裡的菜系

文章導讀

番茄蝦球是很多人最喜愛吃的佳餚,它的味道獨特,而且在色澤上也是很吸引人,所以在對它選擇的時候,也是可以放心進行,那番茄蝦球是哪裡的菜系呢,對這個問題也是很多人不太清楚的,這類也是很有名氣的,在對它製作上,都是有著很好方法,那它是哪裡菜系呢?

對番茄蝦球是哪裡的菜系呢,這道佳餚在各方面上,都是受到很多人喜愛,所以在對這樣佳餚選擇的時候,也是可以放心進行,不過要注意的是,在吃這樣佳餚的時候,也是要適量。

番茄蝦球是哪裡的菜系:

番茄蝦球,魯菜。

做法:

1、將鮮蝦肉洗淨去掉殼及頭部,但尾部留下,取出沙線,從背部用刀片開,不要切斷,保持腹部相連,將尾部向前捲曲,從腹部中間穿過做成蝦球。

2、芹菜洗淨、去葉後斜刀切菱形段備用。

3、白果從罐頭中取出,用開水汆透後撈出備用。

4、蔥、薑切末備用。

5、將水澱粉(濃稠一些)與蝦球抓均勻備用。

6、鍋中做油,7成熱時下入掛好糊的蝦球炸成金黃色撈出備用。

7、芹菜也用炸蝦的油過一下備用。

8、鍋中留底油,6成熱時入蔥薑爆香。

9、入番茄醬,炒制到番茄醬微微變色後下入鹽、糖調味。

10、入白果、芹菜後勾薄芡。

11、芡汁濃稠紅亮後下入炸好的蝦球快速兜勻後即可出鍋食用。

小貼士

1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉,鍋中放入200ml的油,將蝦殼及頭部倒入鍋中,不斷的翻炒,翻炒過程中不斷的敲打蝦頭,使其頭部的流出紅色的油脂,炒到鍋裡的油全部變成紅色即可,把紅色的油緩緩倒出,這就是蝦油,等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油,簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。

2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇,但不宜選擇出湯較多的蔬菜。

3、炸蝦肉要用旺火,這樣原料成熟後才能外焦裡嫩。

4、步驟11一定要快,否則成品口感將大打折扣。

通過以上介紹,對番茄蝦球是哪裡的菜系呢,都是有著一些認識,它是魯菜,而且這道佳餚含有的維生素、蛋白質都是比較多,對促進人體消化,人體鈣補充,效果非常不錯,所以在日常生活中,也是可以經常的選擇它。