教你毛豆的做法

毛豆是夏季最常見的食物，同時也是人們的下酒菜。其實，毛豆的果實就是我們平時多認識的黃豆。由於毛豆口味甘甜，同時清脆的顏色，也可以增強我們的食欲。讓我們更加喜歡毛豆這種食物，所以毛豆成為了必不可少的酒菜。毛豆的做法也開始花樣百出，現在，就讓我們來學習一下它的做法。

毛豆不僅僅含有大量的營養成分，同時我們對於毛豆的做法也進行了研究。現在，就讓我們來學習一下，它的具體做法。並且在學習的過程中，我們對於毛豆也會有更多的瞭解，對於它的功效也知道的更為準確。

涼拌毛豆的做法

1。淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗乾淨

2。將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用

3。鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可

4。準備好加入冰塊的涼白開備用

5。將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用

6。調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的幹紅椒

7。鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱

8。將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可

小訣竅

1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的汙物及附著的蟲卵。

2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;

3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。

毛豆的營養成分也很多，但是平時我們主要是利用它除去體內的邪氣，同時還能起到消腫、之痛的作用，這些藥用價值，在養生中評價都是非常高的。而且，毛豆的做法也很多，在平時我們就以它為下酒菜為主。今天，我們也學會了它的其他做法，平時我們在家中也可以嘗試。