茄子燒毛豆的做法

用水浸泡過的茄子在做時會更少吃油，水中加鹽可以防止切好的茄子變色。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

食材主料 300g茄子 200g毛豆配料 適量油 適量鹽 適量味精 2勺香辣三丁醬 適量蒜 適量辣椒方法/步驟1茄子洗淨去掉頭、尾切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。2鍋中熱水，加少許鹽、油放入毛豆氽水至8分熟.3鍋中熱油，5成熱時放入蒜、辣椒煸香。4放入茄子翻炒至7分熟。5放入毛豆合炒3分鐘。