孕婦可以吃茄子嗎

食用宜與忌：

* 肺結核、關節炎病人忌食。

* 茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。

* 手術前食用茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒的時間，進而影響到病人的康復速度。

* 老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

* 油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

* 冬季吃茄子煲，芳香開胃、抗癌。

專家指出：

懷孕女性的營養狀況對胎兒的生長發育影響較大，女性懷孕期間對各種營養素的需要量大大增加，特別是蛋白質、維生素、礦物質如鈣、鐵等。保證每天食用500克蔬菜，特別是深顏色的蔬菜如茄子、番茄、胡蘿蔔、南瓜、茼蒿、莧菜等及富含蛋白質的豆角類蔬菜，對孕婦和胎兒的健康有好處。

推薦食譜：

主料：茄子(紫皮、長)(500克)

調料：醬油(5克) 白砂糖(5克) 鹽(2克) 五香粉(2克) 植物油(30克)

製作方法

1.茄子洗淨，在正反兩面斜刀切，每條分兩段，放入鹽水中浸泡。

2.鍋內放油燒熱，放入茄子炸熟撈出，控幹油。鍋內底留油，重放入茄子，少量水和調料入味，汁濃時起鍋盛盤。

適用人群

孕中期的准媽媽

健康提示

本品富含多種維生素，尤其是維生素E的含量較高。適合准媽媽用之補充維生素。