雞肉營養美味食物_雞卷怎麼做
在您的餐桌上是不是缺少點新意了呢?那幾試試這道雞卷吧。
雞卷的製作材料:
主料:油皮120克,番茄100克,冬筍150克,荸薺120克,秈米粉(幹,細)100克
輔料:小麥麵粉25克,花生仁(生)25克,香菇(幹)5克,木耳(幹)3克,澱粉(蠶豆)10克
調料:胡椒粉1克,白醬油15克,白砂糖10克,醋15克,味精2克,花生油40克,芝麻醬7克
雞卷的特色:
菜色金黃,外酥內嫩,酸辣可口,別有風味。
教您雞卷怎麼做,如何做雞卷才好吃
1. 興化米粉入沸水中氽一下撈出,放在盆裡,倒入幹澱粉揉成粉泥;
2. 然後將花生、淨荸薺、淨冬筍、水發香菇剁成米粒大;
3. 將以上各料與興華米粉泥攪拌,加入味精、白醬油、芝麻醬,揉成餡料;
4. 水發黑木耳洗淨;
5. 番茄洗淨,切片;
6. 白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕澱粉、味精調勻成鹵汁;
7. 將每張豆腐皮攤平,上鋪餡料,卷緊成圓棍狀,用麵粉調成糊封口;
8. 待封口幹後,每卷切成2.4 釐米寬的斜塊成雞卷生坯;
9. 炒鍋置旺火,下入花生油,燒至八成熱,將雞卷生坯下鍋,炸至兩面呈金黃色時,潷去油;
10. 鍋回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入鹵汁勾芡,顛翻均勻,裝盤即成。
雞卷的製作要訣:
1. 若豆腐皮脆硬,可噴水少許,用濕布蓋上,使之回軟,然後再包餡料;
2. 炸雞卷生坯,必須旺火熱油,迅速炸定形,則不易破碎;
3. 因有過油炸制過程,需準備花生油500克。
小帖士-食物相克:
番茄:番茄忌與石榴同食。
花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
可以然您的餐桌增加一道靚麗的風景線。還可以讓您的胃口打開。