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雞肉營養美味食物_雞卷怎麼做

文章導讀

在您的餐桌上是不是缺少點新意了呢?那幾試試這道雞卷吧。

雞卷的製作材料:

主料:油皮120克,番茄100克,冬筍150克,荸薺120克,秈米粉(幹,細)100克

輔料:小麥麵粉25克,花生仁(生)25克,香菇(幹)5克,木耳(幹)3克,澱粉(蠶豆)10克

調料:胡椒粉1克,白醬油15克,白砂糖10克,醋15克,味精2克,花生油40克,芝麻醬7克


雞卷的特色:

菜色金黃,外酥內嫩,酸辣可口,別有風味。


教您雞卷怎麼做,如何做雞卷才好吃

1. 興化米粉入沸水中氽一下撈出,放在盆裡,倒入幹澱粉揉成粉泥;

2. 然後將花生、淨荸薺、淨冬筍、水發香菇剁成米粒大;

3. 將以上各料與興華米粉泥攪拌,加入味精、白醬油、芝麻醬,揉成餡料;

4. 水發黑木耳洗淨;

5. 番茄洗淨,切片;

6. 白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕澱粉、味精調勻成鹵汁;

7. 將每張豆腐皮攤平,上鋪餡料,卷緊成圓棍狀,用麵粉調成糊封口;

8. 待封口幹後,每卷切成2.4 釐米寬的斜塊成雞卷生坯;

9. 炒鍋置旺火,下入花生油,燒至八成熱,將雞卷生坯下鍋,炸至兩面呈金黃色時,潷去油;

10. 鍋回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入鹵汁勾芡,顛翻均勻,裝盤即成。


雞卷的製作要訣:

1. 若豆腐皮脆硬,可噴水少許,用濕布蓋上,使之回軟,然後再包餡料;

2. 炸雞卷生坯,必須旺火熱油,迅速炸定形,則不易破碎;

3. 因有過油炸制過程,需準備花生油500克。


小帖士-食物相克:

番茄:番茄忌與石榴同食。

花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。

可以然您的餐桌增加一道靚麗的風景線。還可以讓您的胃口打開。