6款素菜營養美味食譜 輕鬆享瘦健康減肥
目錄：
第一章：6款素菜營養美味食譜
第二章：關於素食的建議
第三章：5個減肥方法控制食欲 抵抗頑強貪吃鬼
編者按：減肥是很多人都在做的事情， 但是有很多愛吃的美眉們， 既想要減肥又想要吃， 所以減肥對她們來說其實是很困難的。 但是今天小編為大家推薦的這六款素菜營養美味食譜， 不僅可以滿足大家的食欲還能輕鬆減肥哦， 快來看一看吧。
6款素菜營養美味食譜
一、咖喱花椰菜
材料：花椰菜1個、蘑菇5朵、咖喱粉適量、胡椒粉適量、雜菜丁適量。
做法：
1、平底鍋燒熱， 放一點橄欖油， 放入切粒的蘑菇與花椰菜用中火慢慢煸炒。
2、煸出水分後， 加咖喱粉、胡椒粉、鹽， 然後加清水煮開後用小火悶煮到香味出來， 材料也煮入味。
3、加入事先煮熟的雜菜丁， 再翻炒一下， 最後加水澱粉勾芡就行啦。
點評時間：花椰菜含水量高達90%以上， 所含熱量卻很低， 即填飽肚子， 又不會讓你發胖。 而且它含有的維生素C比番茄、芹菜都高， 還有增強人體免疫力的作用喔！
二、檸檬蜂蜜有胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔1根、蜂蜜、檸檬汁、橄欖油。
做法：
1、將胡蘿蔔去皮洗淨切成片， 鍋中放入適量水（能沒過胡蘿蔔片）燒熱， 滴幾滴橄欖油， 再放入胡蘿蔔片煮熟。
2、將煮熟的胡蘿蔔晾涼， 加入適量檸檬汁跟蜂蜜攪拌。
3、將胡蘿蔔片連汁水一起放入保鮮盒中， 放進冰箱冷藏入味， 4個小時後就可以吃啦，
點評時間：胡蘿蔔的維生素A有治療便秘、腸胃不適的功效， 又能刺激皮膚的新陳代謝， 增進血液迴圈， 還可以降糖降脂， 不愧是“平民人參”。
三、鳳梨萵筍
材料：萵筍500克、鳳梨200克、白糖100克、白醋5克。
做法：
1、萵筍去皮切成塊， 用開水燙熟， 瀝幹， 放入精鹽稍淹片刻， 放進涼開水中漂洗一次， 瀝幹水分， 盛入盤內。
2、鳳梨切成小丁， 加入糖水、白醋、味精拌勻， 放進冰箱鎮涼後， 澆在萵筍上， 就可以了。
點評時間：萵筍有促進各消化器官的功能， 它含有的大量植物纖維素能促進腸壁蠕動， 可用於治療各種便秘。
四、青椒玉米粒
材料：玉米2根、青尖椒50克、紅尖椒20克、鹽適量、糧3克、油少許。
做法：
1、把玉米棒上的玉米掰下來， 也可以直接買現成的玉米粒，
2、炒鍋燒熱， 加入油， 燒至冒煙， 放進玉米粒炒勻， 炒個3分鐘左右。
3、放入青椒、紅椒粒一起翻炒半分鐘， 加入鹽和糧調就行了。
點評時間：玉米中含有大量的鎂， 可加強腸壁蠕動， 促進人體廢物的排泄。 成熟玉米的須有利尿作用， 對減肥很有利。 吃玉米可消除饑餓感， 且含熱量低， 是很好的代餐品。
五、涼拌土豆片
材料：土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：
1、將土豆去皮、洗淨， 切成薄片， 儘量薄點。 用清水洗去表現澱粉， 浸入清水中防止變色。
2、鍋中燒熱適量的水， 把土豆放入煮熟， 注意別煮太軟咯。
3、撈出煮好的土豆片， 馬上放進冰水中浸泡冷卻，
點評時間：土豆常被人們誤認為是增肥食物， 其實不然， 土豆的含水量達到70%以上， 天然脂肪卻只有0.1%， 吃土豆還容易讓人有飽腹感， 它含有的膳食纖維是人體代謝不可或缺的呢。
六、涼拌金針菇
材料：金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、蔥適量。
做法：
1、金針菇切去根蒂部分， 反復洗淨。 紅椒去籽切成細絲。
2、鍋中加水， 加1勺鹽， 燒開後放下金針茹與紅椒絲， 煮1分鐘， 不能超過時間， 煮太久的金針菇容易塞牙。
3、將金針菇跟紅椒絲浸入涼開水中， 冷卻後撈起， 瀝幹水分。
4、蒜和蔥切末， 加1勺香醋， 1勺橄欖油， 少許糖拌均勻。 黃瓜去皮切成絲（因為黃瓜容易出水， 最好最後切）。
5、將所有材料加在一起攪拌，
點評時間：金針菇不僅口感爽脆， 還含有大量食物纖維， 能降低膽固醉， 促使胃腸蠕動， 還能增智慧、抗癌瘤， 多吃有益。
關於素食的建議
雖然上面為大家介紹了6道有助於減肥的素菜， 但也不能餐餐素菜， 這樣人體攝入的營養不全面， 免疫力也比較弱， 容易患各種傳染病， 還容易發生貧血、骨質疏鬆等疾病， 就算減了重也是不健康的。 正確的做法是每週選擇一到兩天吃素， 減少高熱量食物的攝入， 這樣能達到清理腸道的效果， 才真正有利於減肥喔！
素食益處
近年因無照行醫及詐騙罪被判入獄的臺灣暢銷書作者林光常指出：素食（素食食品）可以淨化血液， 預防便秘（便秘食品）及痔瘡的產生，
第一：因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質， 因此素食可減少血管疾病的發生。
第二：植物性飲食， 包括：全殼類、豆類、蔬菜（蔬菜食品）及水果（水果食品）， 有保護人體降低罹患癌症（癌症食品）機會的作用。
第三：素食可減輕腎臟負荷， 對腎功能不健全的腎臟病患者來講， 能起到讓腎臟“休息”的作用。
第四：素食對預防骨質疏鬆症亦有好處。 眾所周知， 維生素（維生素食品）C有利於鈣（鈣食品）質的吸收。 很多植物食品如“綠色蔬菜， 番茄和某些瓜果等”含維生C豐富。
第五：許多研究顯示健康的素食能減少罹患心臟病、高血壓（血壓食品）、糖尿病（糖尿病食品）和肥胖等慢性退化性疾病。
素食者的五大營養誤區
誤區一：油（油食品）脂、糖、鹽過量
由於素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品（調味品食品）來烹調。殊不知，這些做法會帶來過多的能量（能量食品），精製糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，並誘發脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓（血壓食品）。很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。
誤區二：吃過多水果（水果食品）並未相應減少主食
很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝優酪乳的時候，也要注意同樣的問題。
誤區三：蔬菜（蔬菜食品）生吃才有健康價值
一些素食者熱衷於以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素（維生素食品）K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
誤區四：只認幾種“減肥（減肥食品）蔬菜”
蔬菜不僅要為素食者供應維生素C和胡蘿蔔素，還要在鐵（鐵食品）、鈣（鈣食品）、葉酸（葉酸食品）、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應儘量選擇綠葉蔬菜，如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質（蛋白質食品）的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
誤區五：該補充複合營養素時沒有補
在一些發達國家，食物中普遍進行了營養強化，專門為素食者配置的營養食品品種繁多，素食者罹患微量營養素缺乏的風險較小。然而在我國，食品工業為素食者考慮很少，營養強化不普遍，因此素食者最好適量補充複合營養素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發生的營養缺乏問題。
5個減肥方法控制食欲 抵抗頑強貪吃鬼
好不容易地開始減肥，但是少了零食和各種喜歡的食物，覺得好空虛，總是控制不住食欲。試試以下的減肥方法吧，可以幫你有效控制食欲，再頑強的貪吃鬼也能抵抗住！
詳細記錄每日飲食
每個人都有不同的飲食偏好，而飲食記錄就是找出肥胖問題癥結所在的好方法。
每日飲食記錄除了可以計算出每日熱量的攝取，也能堅持營養是否均衡，或是因為吃得太鹹，導致身體水分囤積而引起水腫，而喜歡辛辣食物的人，也會使得身體新陳代謝速度變慢，這些都是造成肥胖問題的常見因素。
吃飯時細嚼慢嚥
從你開始吃東西到大腦接收到訊息告訴你吃飽了，這個過程大約需要20分鐘的時間，如果你在這段時間狼吞虎嚥地話，就會不知不覺吃下很多食物，從而導致攝入過多熱量；但如果你養成細嚼慢嚥的習慣，每口飯都至少咀嚼20下，這樣減緩進食速度，就能有效控制食欲，減少進食，攝取的熱量減少了，自然也就瘦了！
要節食，但不要絕食
飲食要節制，指的是適量的飲食，但絕不是採用激進的絕食方式，有些人想要快速瘦身，從原本正常一天三餐後四餐，改為一天只吃一餐，自以為聰明地認為這樣就能有效減少熱量吸收，怎知其實我們的身體更聰明，體驗了長時間的饑餓感，會使身體產生危機意識，當食物進入體內時，就會加倍迅速地吸收養分和熱能以防患未然，這就是為什麼有些人明明一天只吃一餐，卻怎麼也瘦不下來的原因。
零食可以吃，但要懂得選擇
因為食量減少而產生饑餓難耐的感覺時該怎麼辦？
那就聰明地選擇一些不會讓你發胖的零食啊！卡路里含量很低的膳食纖維就是你的好伴侶，尤其是水溶性膳食纖維，會在胃裡膨脹，讓你有飽足感，就不再受到饑餓的騷擾，而且膳食纖維還能消化脂肪、刺激腸胃蠕動去除有害物質，水果、豆類和蒟蒻都含有豐富的膳食纖維，值得強力推薦！
要控制食欲，而不是抑制食欲
引起食欲的動機，除了生理上，也有可能是心理因素所造成的，如果一直告訴自己不能吃，只會覺得更饑餓，倒不如讓自己安心地吃、慢慢地吃，但是要記得慎選低熱量、無負擔的食物喔！
多培養興趣，以轉移注意力
多找一些事情，讓自己忙一點，就能轉移對食欲的注意力。但要注意的是，這些事情必須是能夠讓你感到放鬆而且愉快的！
例如能夠實際消耗熱量的運動，就是減肥當中不可缺少的要素，或是培養閱讀、旅遊、藝術欣賞的興趣，讓生活變得多彩多姿，快樂瘦身的同時，還能培養氣質，真是一舉兩得。
總結：小編以上文章的敘述，相信對許多愛吃又想要減肥的朋友們有幫助了，那麼還在等什麼呢，趕快動手做一做小編推薦的這些美味食譜吧，可以輕鬆享瘦還能健康減肥哦。
素食者的五大營養誤區
誤區一：油（油食品）脂、糖、鹽過量
由於素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品（調味品食品）來烹調。殊不知，這些做法會帶來過多的能量（能量食品），精製糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，並誘發脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓（血壓食品）。很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。
誤區二：吃過多水果（水果食品）並未相應減少主食
很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝優酪乳的時候，也要注意同樣的問題。
誤區三：蔬菜（蔬菜食品）生吃才有健康價值
一些素食者熱衷於以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素（維生素食品）K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
誤區四：只認幾種“減肥（減肥食品）蔬菜”
蔬菜不僅要為素食者供應維生素C和胡蘿蔔素，還要在鐵（鐵食品）、鈣（鈣食品）、葉酸（葉酸食品）、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應儘量選擇綠葉蔬菜，如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質（蛋白質食品）的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
誤區五：該補充複合營養素時沒有補
在一些發達國家，食物中普遍進行了營養強化，專門為素食者配置的營養食品品種繁多，素食者罹患微量營養素缺乏的風險較小。然而在我國，食品工業為素食者考慮很少，營養強化不普遍，因此素食者最好適量補充複合營養素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發生的營養缺乏問題。
5個減肥方法控制食欲 抵抗頑強貪吃鬼
好不容易地開始減肥，但是少了零食和各種喜歡的食物，覺得好空虛，總是控制不住食欲。試試以下的減肥方法吧，可以幫你有效控制食欲，再頑強的貪吃鬼也能抵抗住！
詳細記錄每日飲食
每個人都有不同的飲食偏好，而飲食記錄就是找出肥胖問題癥結所在的好方法。
每日飲食記錄除了可以計算出每日熱量的攝取，也能堅持營養是否均衡，或是因為吃得太鹹，導致身體水分囤積而引起水腫，而喜歡辛辣食物的人，也會使得身體新陳代謝速度變慢，這些都是造成肥胖問題的常見因素。
吃飯時細嚼慢嚥
從你開始吃東西到大腦接收到訊息告訴你吃飽了，這個過程大約需要20分鐘的時間，如果你在這段時間狼吞虎嚥地話，就會不知不覺吃下很多食物，從而導致攝入過多熱量；但如果你養成細嚼慢嚥的習慣，每口飯都至少咀嚼20下，這樣減緩進食速度，就能有效控制食欲，減少進食，攝取的熱量減少了，自然也就瘦了！
要節食，但不要絕食
飲食要節制，指的是適量的飲食，但絕不是採用激進的絕食方式，有些人想要快速瘦身，從原本正常一天三餐後四餐，改為一天只吃一餐，自以為聰明地認為這樣就能有效減少熱量吸收，怎知其實我們的身體更聰明，體驗了長時間的饑餓感，會使身體產生危機意識，當食物進入體內時，就會加倍迅速地吸收養分和熱能以防患未然，這就是為什麼有些人明明一天只吃一餐，卻怎麼也瘦不下來的原因。
零食可以吃，但要懂得選擇
因為食量減少而產生饑餓難耐的感覺時該怎麼辦？
那就聰明地選擇一些不會讓你發胖的零食啊！卡路里含量很低的膳食纖維就是你的好伴侶，尤其是水溶性膳食纖維，會在胃裡膨脹，讓你有飽足感，就不再受到饑餓的騷擾，而且膳食纖維還能消化脂肪、刺激腸胃蠕動去除有害物質，水果、豆類和蒟蒻都含有豐富的膳食纖維，值得強力推薦！
要控制食欲，而不是抑制食欲
引起食欲的動機，除了生理上，也有可能是心理因素所造成的，如果一直告訴自己不能吃，只會覺得更饑餓，倒不如讓自己安心地吃、慢慢地吃，但是要記得慎選低熱量、無負擔的食物喔！
多培養興趣，以轉移注意力
多找一些事情，讓自己忙一點，就能轉移對食欲的注意力。但要注意的是，這些事情必須是能夠讓你感到放鬆而且愉快的！
例如能夠實際消耗熱量的運動，就是減肥當中不可缺少的要素，或是培養閱讀、旅遊、藝術欣賞的興趣，讓生活變得多彩多姿，快樂瘦身的同時，還能培養氣質，真是一舉兩得。
總結：小編以上文章的敘述，相信對許多愛吃又想要減肥的朋友們有幫助了，那麼還在等什麼呢，趕快動手做一做小編推薦的這些美味食譜吧，可以輕鬆享瘦還能健康減肥哦。
