玄參的食用方法

玄參的功效與作用

玄參為雙子葉植物玄參科玄參的乾燥根。 功效:清熱涼血，瀉火解毒，滋陰。主治：溫熱病熱和營血、身熱、煩渴、舌絳、發斑、骨蒸勞嗽、虛煩不寤、津傷便秘、目澀昏花、咽喉喉腫痛、瘰鬁痰核、癰疽瘡毒。別名：元參、浙玄參、黑參、烏元參 重台，鬼藏，正馬，鹿腸，端，玄台，咸，逐馬，馥草，黑參，野脂麻。

1. 治療三焦積熱：玄參、黃連、大黃各一兩.為末 煉蜜丸梧子大.每服三、四十丸，白湯下。小兒丸粟米大。(《丹溪心法》)

2. 治療瘰鬁初起：玄參(蒸)、牡蠣(醋煆 研)、貝母(去心 蒸)各四兩。共為末，煉蜜為丸。每服三錢，開水下。日二服。(《醫學心悟》消瘰丸)

3. 治療傷寒上焦虛、毒氣熱壅塞、咽喉連舌腫痛：玄參、射干、黃藥各一兩.上藥搗篩為末，每服五錢，以水一大盞，煎至五分，去滓，不拘時溫服。(《太平聖惠方》玄參散)

4. 治療急喉痹風 不拘大人小兒：玄參、鼠黏子(半生半炒)各一兩。為末 新汲水服一盞。(《太平聖惠方》

玄參食用方法

玄參是清熱涼血藥的一種，也是滋陰降火的常用藥。有些年紀大的人容易眼睛乾澀、乾咳舌燥，而喉部並沒有出現紅腫痛的發炎現象，這並不是感冒，中醫稱這種症狀為“陰虛”，此時可以適當服用玄參、玉竹、麥冬等養陰的藥材來改善體質。

也可以用玄參泡茶飲，比如用玄參10克、綠茶3克，加開水適量沖泡後飲用，能滋陰降火、除煩解毒，對熱病煩渴、便秘、咽喉腫痛、皮膚炎症有很好的療效。此茶既滋陰又養血，可以經常飲用。用玄參、天冬、麥冬各30克，搗成末後加蜂蜜適量煉成小藥丸，含入口能夠滋陰降火，對陰虛火旺導致的口舌生瘡有奇效。

此外，玄參還可用來人菜，如玄參燉豬肝就有滋陰除煩、滋養肝腎的功效。這道菜的做法很簡單：先準備玄參15～20克、豬肝300~400克、生薑3片。將玄參洗淨，稍浸泡;豬肝洗淨，晾乾水，切薄片。與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水750～1000毫升，加蓋隔水燉兩個半小時便可。食用時調入適量食鹽。此量可供2—3人用。

玄參適合人群：脾虛便溏者或脾胃有濕者禁服。

玄參食療作用：味苦、甘、鹹，性微寒。歸肺、胃、腎經。體潤降泄。

玄參食物相克：不宜與藜蘆、黃芪、乾薑、大棗、山茱萸同用。

玄參做法指導

1.玄參為鹹寒之品，質潤多液，功能滋陰降火、解毒、利咽。配鮮生地、丹皮、赤芍等，則清熱涼血;配大生地、麥冬等，則滋陰增液;配牛蒡子、板藍根等，則解毒利咽;配大生地、石決明、密蒙花、蟬蛻等，則明目退翳;配貝母、夏枯草等，則散結消瘰;配銀花、當歸、甘草，則解毒消腫。

2.玄參滋養腎陰的功效，與地黃相近，故兩藥常配合同用。但玄參苦泄滑腸而通便，瀉火解毒而利咽，臨床應用範圍較為廣泛，一般不作長服的滋補之劑;地黃則功專補腎養陰，可作為久用的滋陰藥品。