中醫常識

一次性筷子很毒 常用致癌

危害:使用黴變筷子會誘發肝癌

從醫學的角度來看,製作筷子的材料通常為竹子和木頭,這些材料本身就含水,如果未進行密封保存,或者存放時間過長,很容易滋生黴菌。一般保質期不會超過半年。

據專家介紹,一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌,如果長期使用黴變的一次性筷子,輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”,該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。據悉,溫度在100C~350C、濕度達15%時黴變竹簽上的黴菌均能成倍增長。目前已發現200餘種黴菌,黃麴黴素為其中之一,在等量的情況下,它的毒性是化學劇毒物氰化鉀的10倍,比眼鏡蛇、金環蛇毒汁還要毒,致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍,比致肝癌化合物“奶油黃”強900倍。

不少市民在吃面時喜歡將筷子放在煮面的湯裡燙一燙,認為可以起到徹底殺菌的作用,其實這樣殺菌的效果是很有限。筷子只有在100℃的沸水裡煮5分鐘以上,才能達到理想的殺菌效果,較理想的殺菌方式是使用高溫消毒櫃。

此外,與一次性筷子相比,家用筷子更容易變質。因為家用筷子使用的頻率高,且長期用水洗滌,導致筷子的含水量特別高,很容易成為細菌生長的溫床。如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內,則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。一般來說,筷子使用半年就應該更新換代了。

鑒別:過期筷子可這樣鑒別

1、如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點,有的甚至是黑斑,表示該筷子很可能已經發黴變質,不可繼續使用。

2、筷子顯得潮濕,或者出現彎曲、變形,則表示已受潮或擱置時間太長,很可能已經過了保質期。

3、聞一聞,如果筷子上有明顯的酸味,都是受污染或過期的標誌,不可繼續使用。

黑幕:一根竹簽可以用3到5次。