營養飲食

生吃三文魚鮮美 營養價值最高

生吃魚肉,可能很多人不太容易接受,但是三文魚確實是生吃營養價值最高。生吃三文魚的時候,可以把三文魚切成薄薄的小片,然後架在冰塊或者是乾冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調和在一起,對於胃腸功能一般的人,可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。

通常在70℃以上的高溫下,三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞,因為是多不飽和脂肪酸,所以在高溫下也最容易氧化,長時間高溫烹飪,連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。如果非要熟吃的話,最好採取快速烹飪的辦法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹飪到三至七成熟時馬上食用,其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位,也別有一番風味。

在吃不全熟的三文魚時,不必擔心寄生蟲和微生物,只要是正規管道購買的合格產品,有品質保障,那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會很少,也很安全。一般來說魚肉越是新鮮健康,微生物也就越少,所以一定要買新鮮魚。 (圖片來源:CFP)