土豆蒸著吃營養價值最高

在我國的北方地區，人們到冬天都會大量的儲存兩種食物，一種是大白菜，另一種就是土豆。雖說土豆看起來不起眼，價格也不是很貴，但是偏偏土豆的營養價值特別高，讓土豆的食用價值日漸攀升。如今土豆在我國已經成為了一種主糧，不論是把土豆當作是主食還是當作是一種配菜，多吃一些都會對我們的人體健康有益。那麼，土豆怎麼吃營養價值最高呢？

塊越大越營養

烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。

因此，在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會更少。

蒸著吃最理想

煎炒烹炸等不同的烹飪方式，對食物營養的破壞程度各不相同。所以，若要讓土豆保留盡可能多的營養，必須選擇合理的製作方式。

蒸：蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少，是最佳吃法。若蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。

有的人在烹製土豆的時候喜歡放大量的調味品，不論是十三香也好還是味精也好，都不建議放太多。因為這些調味品雖說放一些會令菜肴更加美味，但是放多了反而營養土豆的營養，讓營養大量流失。依據小編個人的經驗來說，在烹製土豆的時候多放一些醋，不論你是做之前放還是做好了放，都是可以的。因為土豆裡面放醋能夠讓人體快速將營養物質吸收，對腸胃來說也更加健康。