紅燒魚怎麼做

魚類----一種營養價值較高的食物，它不僅富含了豐富的蛋白質，而且還含有大量的維生素和微量元素等，此外魚類是極易被我們人體所吸收的，而且它的蛋白質含有甚至要比豬肉要高出2倍以上。因此經常食用魚類對於我們的身體是非常有好處的。而魚類的製作方法包括了非常多，其中一種就是紅燒魚。那麼到底紅燒魚怎麼做呢?

其實魚類的可以製作成不同的菜式，無論是清蒸，還是燜炸，甚至是紅燒都是非常美味而且可口的。據說經常食用魚類還能夠有護心和防癌的作用呢。那麼到底紅燒魚怎麼做比較好吃呢?

魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。

口感特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤發亮 。

紅燒魚怎麼做

方法一

主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨);輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘);調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。

烹飪方法：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

方法二

主料：魚段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒(也可不放)。調料：薑、蔥、鹽、糖

烹飪方法：1、魚整理乾淨，切段稍微厚一點也沒關係，毛豆仁用水沖一下即可，幹辣椒剁成小段、蔥切蔥花，薑切片。2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放薑片，辣椒，晃動幾下鍋子。3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。4 、放紅燒汁、糖，少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。

方法三

主料：魚;調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

烹飪方法：1.將魚洗淨、切塊;2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

看完了紅燒魚怎麼做，相信大家已經瞭解了。紅燒魚雖然不是什麼奇珍異品的菜式，但是它的營養價值是極高的，各種蛋白質，微量元素等都是非常適合我們人體吸收的，此外也適合各類的人群食用。但是在食用紅燒魚的時候，一定要小心魚刺，否則容易被魚刺卡傷喉嚨，大家要注意了。