紅燒福壽魚怎麼做著好吃？

福壽魚也就是羅非魚，這種魚肉味鮮美，肉質柔嫩，可以用來清蒸紅燒燒湯等，味道都是特別棒的。福壽魚富含豐富的蛋白質，鈣，鈉，維生素等以及人體所需要的多種必須氨基酸。在這裡介紹一些紅燒福壽魚的做法，做出來的福壽魚不僅味道好而且菜的顏值也非常高。

做法一：

紅燒福壽魚

烹飪時間

用料：

主料：福壽魚1條、輔料：鹽3克、黑胡椒粉20克、油20克、白糖適量、豆瓣醬15克、料酒6克、味極鮮20克、薑小塊、清水50克、蒜3個、生抽10克

紅燒福壽魚的做法

1.福壽魚清洗乾淨後在魚背上劃幾個口子

2.在表面抹上鹽醃15分鐘

3.姜和蒜去皮切成片

4.碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料

5.用廚房紙將魚抹幹

6.熱鍋淋油加入薑和蒜片爆香

7.將薑蒜片推到一邊後，放入福壽魚

8.煎至兩面金黃後加入適量料酒

9.將醬料也倒進去一起煮

10.煮至汁水比較濃稠即可

烹飪技巧

1、在魚的表面抹點鹽可使魚肉緊實一些，在煎的過程不易粘鍋。

2、煎魚時不要隨意翻動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，才可以翻一面煎制。

3、淋入料酒可蒸發掉魚的部分腥味。

4、醬料的搭配可隨自己個人喜愛而調製

做法二：

材料

魚一條，蔥2-3顆，芫荽1顆，辣椒半個，薑片少許，薑絲少許，油，醬油，糖，雞精一點，蠔油一點，鹽少許，清水一碗，生粉少許，辣椒絲

做法

1.把殺好的福壽魚洗乾淨，尤其是魚肚子的黑膜一定要弄乾淨，這樣才不會有泥味. 兩邊的魚背斜著各劃三刀。在魚的兩面和肚都抹上少許鹽。醃幾分鐘後把血水 倒掉，肚子裡塞些蔥白和薑絲。

2.把鍋燒熱後，拿兩片薑擦直鍋，再倒油。魚的兩面都拍些幹生粉，然後放到鍋裡，用 小火把兩面都各煎幾分鐘後鏟起來。

3.在另一空碗裡放進醬油，少許鹽，糖，一點雞精或蠔油。加入一碗清水和少許生粉，拌勻後備用。

4.鍋裡再倒些油，把剩下的薑片和蔥白放進鍋裡爆香。把上面的醬汁倒進燒開後，把煎過的魚放進鍋裡，倒少許料酒，用中火燜15分鐘左右，燜的時候，魚的兩面都要燜透，這樣才入味。如果汁太稠了，要加點水。

5.最後把辣椒絲，薑絲，剩下的蔥段都放進鍋裡再燜2分鐘，即大功告成。