紅燒魚頭的做法
文章導讀
我們在吃魚的時候都不喜歡吃魚頭和魚尾，可是這魚頭和魚尾不吃不就浪費掉了嗎?但是魚頭魚尾，又沒有什麼肉，怎樣能吃呢?有的人們就將魚頭紅燒來著吃，據說效果還不錯。紅燒魚頭的做法可能大家還不太瞭解。
其實當我們將魚身利用完以後，留下來的魚頭就可以紅燒了，這樣既不浪費，而且味道也不錯。那紅燒魚頭的做法是怎樣的呢?為了讓大家能夠吃到美味可口的魚頭，我們就請專家來講講紅燒魚頭的做法。
1. 先把魚頭改刀
2. 這是魚頭的輔料，有條件的 還可以放各種海鮮
3. 熱鍋熱油把魚頭煎一下
4. 煎好後，放到一邊待用
5. 熱鍋熱油把薑片和蒜片。幹辣椒爆香再加豆瓣醬炒香，下魚頭加熱水
6. 水煮開後，加韓式辣椒醬，加少許鹽。料酒。醬油。蒸魚汁。白糖。白醋。
7. 煮兩分鐘後加入輔料一起燉，加老抽調色
8. 有些菜能不勾芡的，儘量不要勾芡。我就沒有勾芡了。小火燉20分鐘，大火 收汁，調味。加少許蔥段。
紅燒魚頭的做法大家都知道了吧，如果家中沒有韓式辣椒醬的話，可以將海鮮醬或者是豆瓣醬來代替，不過在這些醬裡面加少許的冰糖即可。此時我們就可以用小火來炒，等到冰糖溶化完以後，就可以達到我們預想的效果了。