健康食療

益肝補腎 黑芝麻怎麼吃最好?

黑芝麻營養分析:
1. 黑芝麻作為食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用,是極佳的保健美容食品;
2. 黑芝麻的神奇功效,還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用;
3. 新近研究發現,黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食療作用早已被公認,常食有益;
4. 黑芝麻富含生物素,對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好,對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。
適宜人群
一般人均可食用
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用;
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗,男子陽痿、遺精者忌食。
這樣吃黑芝麻最好
黑芝麻粥 將適量黑芝麻淘洗乾淨,曬乾炒熟研末,每次取20~30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有補肝腎、潤五臟的功效,適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便秘、頭暈目眩、貧血的患者食用。
芝麻蜂蜜羹 黑芝麻、醋、蜂蜜各30克,加入雞蛋清一個,充分調勻,每日2次。常服可降膽固醇,防治高血壓、動脈硬化。
芝麻首烏杞子丸 黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份,共研末,煉蜜為丸,每丸10克重。每次服l~2丸,每日服2~3次,空腹開水送服。主要用於治療肝腎不足所致的頭髮早白、頭髮脫落。

黑芝麻黃面 將黑芝麻100克炒熟,白麵500克炒至焦黃,每日晨起用滾開水調沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。黑芝麻黃面能固腸,美容、烏髮,適用於腸胃不固、面黃肌瘦者食用。
黑芝麻蜜糕 將黑芝麻100克炒香,研碎後加入玉米粉200克、蜂蜜150克、麵粉500克、雞蛋液、適量發酵粉,加水和成麵團,以35℃保溫發酵1.5~2小時,上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊 用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨,同放入石缽中搗爛,沙鍋內放清水3碗,煮沸後放入白糖,再將搗爛的米漿緩緩調入,煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火,常服可治病後虛弱、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
芝麻核桃粥 用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎,對繼發性腦萎縮症有食療作用。
芝麻木耳茶 取生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,裝瓶備用。每次取5克,沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血,對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
芝麻杏仁蜜 將黑芝麻500克炒香研末,甜杏仁100克搗爛成泥,與白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆內,上鍋隔水蒸2個小時,離火,冷卻。每日2次,每次2~4匙,溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳,是支氣管哮喘病人的食療常用方,並有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露 將葛根250克、五味子125克共入鍋內加水煎煮2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克共置瓷盆內,加蓋,隔水蒸2個小時,離火,冷卻,裝瓶。每日服3次,每次1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功,對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者有益。
黑芝麻棗粥 將適量粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋,加水熬煮成粥,即可食用。黑芝麻棗粥甜潤可口,具有補肝腎、烏髮等食療效果。
傳統經典美食——黑芝麻糊
制法:黑芝麻150克,冰糖100克共搗爛,每日2次,每次15克,開水調服。
功效:可治肺燥咳嗽、皮膚乾燥,常服也可防早衰。

黑芝麻能美髮的真正原因
黑芝麻所含有的多種不飽和脂肪酸可促進皮膚新陳代謝,起到營養和護膚的作用。毛髮正常生長發育需要充分的營養,黑芝麻含有毛髮生長所需要的蛋白質、脂肪和豐富的VB1、VB2、VB6、卵磷脂,在現實生活中堅持服食黑芝麻,有烏髮、美髮之功效。
您沒嘗過的營養美味——黑芝麻豬腸
豬腸250克、黑芝麻150克、白糯米100克。
精鹽6克、味精6克、白醋10克。
豬大腸一定要洗乾淨,否則騷味較重;糯米只能釀六成滿,並且大腸要刺孔疏氣,用慢火蒸制,否則豬腸會爆裂。
①豬大腸洗淨,白糯米洗淨後用沸水浸3小時,撈起濾水待用。
②將白糯米和黑芝麻加入精鹽、味精、白醋拌勻待用。
③將處理好的白糯米和黑芝麻釀入大腸內,頭尾用水草捆住,刺一些小孔,蒸1小時後取如切片即成。
豬大腸性平、味甘,富含高蛋白質,有潤腸通便、潤燥祛風之作用。黑芝麻可潤腸通便、生肌養血。二味共用,具有補氣益血之功效,適用於氣虛子宮脫垂患者食用。但大便溏瀉者忌食。
如何辨別染色芝麻
芝麻是不會掉色的,除非是染過色,芝麻分黑芝麻和白芝麻,黑芝麻的價格相對高一點,不同的年份,價格也不盡相同,染色的人不是很多。據知情人介紹,目前因為芝麻染色的程式還處在“原始”階段,染色的原料也只是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料,只覆蓋了表面,所以辨別起來並不難:真正的芝麻是不會掉色的,顏色也是深灰色的,不至於會黑得發亮,遇到黑得異常的芝麻要慎重購買,最好用一點水放在手心,輕輕地搓揉,手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後,食用之前先用清水清洗,浸泡一段時間,如果清洗後的水為褐紅色,則基本可斷定是染過色的芝麻。
黑芝麻食物相克:
芝麻忌與雞肉同食。