韓國大醬是什麼

相信各位喜歡含韓劇的朋友，一定知道聽到過韓國大醬這個名字，它和韓國的泡菜一樣，是比較典型的一道韓國美食，可以說在韓國製作任何食物的時候，都可以使用韓國大醬來進行調味，是韓國人民日常生活不可缺少的一道佐料，韓國炸醬麵就是最典型的韓國大醬製作出來的美食。

不過很多朋友僅僅知道韓國大醬的名字，卻不知道具體韓國大醬是什麼，也不知道韓國大醬是通過什麼樣的方法來製作的。韓國大醬除了能用來作為佐料使用之外，最常見的就是使用韓國大醬做大醬湯。

作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。

大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。

大醬在韓國，上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品。大醬之所以從古至今在韓國源遠流長，並在現代社會走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因為其的確營養豐富、味美可口、操作方便、原料簡單。

韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食 ，《大長今》裡講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味 可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑒》 到內命婦的《飲食雜記》 裡，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭 ，在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

瞭解了韓國大醬是什麼之後，對於韓國大醬的營養價值，也確實是不可忽視的，使用韓國大醬製作而成的大醬湯和日本的味增湯具有一樣的效果，只不過是味增湯為全素的飲食，而大醬湯則是葷素搭配的，這樣營養搭配也更加符合人體需求。