健康百科

大豆油的營養價值

大豆油的營養價值

以大豆來製成的大豆油,一直是市場上價廉物美的食油品種。但是現在市場上出現的大部分都是轉基因大豆製成的大豆油,這種大豆油的營養成分與非轉基因大豆的成分相似,具有同等的營養價值。但是一些有著較大差異的轉基因大豆製成的大豆油的營養價值,則會更差一些。

一般的大豆油內含有非常豐富的營養成分,如各種酸類、礦物質以及維生素等,因此大豆油的營養價值非常高,且進入人體內,吸收率達到了90%以上。下面就看下它有哪些營養價值:

1.增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;

2.黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

3.通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;

4.降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加;

5.大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。

大豆內的營養成分能夠很好的補充大腦,因此少年兒童吃了非常有利於智力的發育,而長期從事腦力的工作者也非常適用。大豆油的營養價值很高,因此在用大豆油烹飪時,儘量不要使油溫過高,太高的話不僅容易喪失營養,還容易產生毒素,對人體有傷害作用。