花生油的營養價值 花生油的功效與作用

一、花生油的營養價值

1、中國預防醫學科學院經研究證實， 花生油含鋅量是沙拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。 雖然補鋅的途徑很多， 但油脂是人們日常必需的補充物， 所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅；

2、花生油中還含有多種抗衰老成分， 有延緩腦功能衰老的作用。 花生油還具有健脾潤肺， 解積食、驅髒蟲的功效；

3、營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-穀固醇， 實驗證明， 這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑， 也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑

4、是中老年人理想的食用油脂之一， 花生油中的膽鹼， 還可改善人腦的記憶力， 延緩腦功能衰退。

花生油具有花生的香味， 是中國人日常生活中的——種主要食用油。 花生油可提供給人體大量營養， 而且能增加食品的美味， 是構成人體內多種組織成分的重要原料。

二、花生油的功效和作用

中國預防醫學科學院研究證實， 花生油含鋅量是沙拉油的37倍， 粟米油的32.6倍， 菜籽油的16倍， 豆油的7倍。 雖然補鋅的途徑很多， 但油脂是人們日常必需的補充物， 所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。 營養專家還在花生油中發現3種有益於心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—穀固醇。

實驗證明， 這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑， 也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑， 是中老年人理想的食用油脂之一。 優質花生油中含多種抗衰老成分， 有延緩腦功能衰老的功效。

每100克花生油中約含水分0.1克， 能量（能量補充產品， 能量補充資訊）為3763.9千焦， 脂肪99克， 碳水化合物0.6克， 維生素（維生素產品， 維生素資訊）7.64－58.7毫克， 另有不等量的鈣（補鈣產品， 補鈣資訊）、磷、鐵（補鐵產品， 補鐵資訊）、鋅（補鋅產品， 補鋅資訊）等物質。 花生油中的脂肪酸成分對人體有益， 其中80％以上是不飽和脂肪酸， 油酸含量占412％， 亞油酸占376％。 棕桐酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸， 以及由醇、磷脂、膽鹼等約占19.9％。

花生油容易被人體吸收，

具有降解膽固醇的作用， 可以保護血管壁， 防止血栓形成， 因而有助於預防動脈硬化和冠心病， 是中老年人理想的食用油脂之一。 花生油也有延緩腦功能衰退的作用。

三、適用人群

適合所有人特別是中老年人食用。

特別提示

花生油耐高溫， 除炒菜外適合於煎炸食物。 畢竟熱量很高， 並含有大量脂肪， 食用過多對心腦血管還是會有—定影響， 而且容易發胖。