高壓鍋燉排骨的做法

排骨對於我們的飲食上面是一種很常見的食材，但是利用排骨可以製作出各式各樣的菜式，這個才是人們喜歡它的地方。使用高壓鍋來燉排骨其實也是很常見的方法，這樣的做法對於很多人來說也是比較方便的。只要抓住它烹飪的時間就可以製作出美味的排骨了。大家可以瞭解一下啊。

對於排骨的做法，可能大家可以一連串的說出很多，但是高壓鍋燉排骨的做法可能就沒有那麼多人知道了，因為在掌握高壓鍋的時間是很多人不知道的，所以今天就在這裡介紹一下。

主料：排骨

調料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，幹辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺

製作步驟

1、西排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝幹。

2、高壓鍋燉排骨圖2、蔥切3釐米段，薑拍破，蒜去皮備用。

3、將洗淨西排入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、薑、蒜、調料盒及沸水(與西排同高)，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。

5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。

6、待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏)，打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。

7、裝入容器前，取出蔥、薑、蒜及調料盒。

注意事項

1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。

2、加開水使得肉質更加鬆軟。

3、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用於所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉)，只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易於上色，吃起來不膩。

6、蔥、薑、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友

上面就是向大家介紹了關於高壓鍋燉排骨的做法，相信大家看完之後對這道佳餚的做法會更加瞭解了。如果你今天也買了排骨的話，不妨試試這樣的做法啊，可以讓自己換一下口味，也可以嘗試一下新菜式的做法，很開心的哦。