白魚生吃的做法

白魚大家吃過嗎，各種各樣的魚類現在已經很多了，有很多的魚大家在平時接觸的不是很多，有的魚甚至都沒有聽說過，白魚是魚類中的上品，產地是松花江，魚肉的特別的肥美，一般大的白魚可以長到二三十斤，它的吃法也有很多，可以紅燒，清蒸，下面我們就來看看白魚生吃的做法。

白魚的吃法是很多的，很多人喜歡吃生的白魚，吃生魚也許在我們國家不是很流行，但是在日本卻是最普遍的一種吃法，白魚的營養也是很豐富的，含有豐富的蛋白質，下面我們來瞭解瞭解白魚生吃的做法。

小白魚握壽司

材料

壽司飯250克，白魚(銀魚)、鹽、海苔、魚鬆粉、芥末、壽司薑、竹葉各適量。

做法

1、把小白魚(銀魚)用清水洗淨，放在鹽水中煮熟後，撈出放入盤中備用。

2、洗淨雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團。

3、將握好的飯團放上一點芥末和魚鬆粉，再把小白魚放在海苔上，然後壓於飯團上，去掉海苔，用竹葉裝飾即可。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。

煙香白魚

材料

興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿蔔絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，薑汁、白糖、大米（生）各100克，幹茶葉、沙拉油各50克。

做法

1、將白魚宰殺、刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓去除。

2、將白魚洗淨，在魚身兩側分別打上間距為1.5釐米，深度為1釐米的十字花刀。

3、將改刀後的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、薑汁醃漬20分鐘，放入盤中，上籠大火蒸8分鐘後取出。

4、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙後取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒後靠炒原料時冒出的煙熏10分鐘即可。

5、將熏好的白魚放入用胡蘿蔔絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。

小訣竅

特點

色澤金黃，煙香味濃。

清蒸白魚

魚肉軟嫩，湯清潔白，味鮮鹹美。

材料

主料：白魚1500克，

輔料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉蘭片10克，鮮香菇25克，

調料：黃酒25克，鹽5克，小蔥10克，味精1克，薑10克，豬油50克

做法

1.將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內；

2.把豬肥膘肉切成3釐米長的木梳花刀片；

3.玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片；

4.熟火腿切成長薄片；

5.油菜擇洗乾淨，切成長薄片；

6.香菇去蒂，洗淨，切兩半；

7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥薑塊，添上雞清湯、豬油；

8.蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20分鐘，熟後取出蔥薑塊；

9.把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內；

10.食時加薑末和醋。

白魚生吃的做法很多人喜歡生吃白魚，生吃的魚的味道也是很好的，有的人就喜歡這樣的口味，白魚的做法今天給大家介紹的還有很多，這幾種做法的味道都是特別好的，而且白魚也可以用來煙熏或是烤，味道都是不錯的，大家可以去嘗嘗白魚的味道。