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葡萄酒的釀制方法

葡萄是我們很多人都喜愛的,葡萄的品種較多,因此在購買的時候,我們也都是要注意到,每種的葡萄長得也不同,在味道上,也是有著很大的差距,那葡萄酒的釀制方法也是根據葡萄的選擇,不同的葡萄,釀造的葡萄酒有著很大的改變。

自己釀造葡萄酒也是可以的,不僅可以每日均喝,在對身體營養的補充上,也都是有著很不錯的效果,那葡萄酒的釀制方法有哪些呢?我們該如何做才好呢?下面就詳細的介紹下。

第一步:買葡萄,選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來製作葡萄酒的。

第二步:洗葡萄,由於葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人,喜歡把葡萄去皮後釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養。

第三步:晾乾葡萄,把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

第四步:選擇容器,酒罈子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑膠容器,因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應,並產生一些有毒物質,危害人體健康。

第五步:捏好葡萄放進容器,雙手洗淨後,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然後放入酒罈中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖。

第六步:加封保存,將酒罈子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水後糊住封口。加封後,酒罈子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

第七步:啟封,天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右。啟封後,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封後,每一次舀出葡萄酒後,別忘蓋好酒罈的蓋子,以免酒味揮發。

葡萄酒的釀制方法並不是很難,因此我們在釀造葡萄酒的時候,都是可以這樣進行,那為了讓葡萄酒利於我們身體健康,我們可以在晚上睡覺前喝上一小杯,對促進血液迴圈,改善身體體質,都是有著很好的療效,對美容養顏的作用也都是很大的。