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隨小編學做肉末茄子

茄子,是人們很歡迎的蔬菜,茄子涼拌或是熟吃都會有不錯的味道。肉末茄子確是一道很好吃,很簡單的菜。今天小編就和你一起看看,肉末茄子的做法。

肉末茄子的做法:

肉餡用料酒醃制十分鐘

茄子洗淨,切長條狀;香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒

炒鍋內拭去水分,坐於火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙乾其中的水分,茄子變得軟焉後盛出

鍋內倒少量植物油,以能潤鍋即可,下醃好的肉餡,小火翻炒散開,放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調白糖和雞精後撒上蔥花,炒勻即可起鍋

烹飪小技巧

1、先將茄子用無油的方法煸炒後,其中的水分煸出了,茄子也就不會太吸油。

2、如果不能吃辣,將郫縣豆瓣改用蠔油也不錯。

3、生抽和郫縣豆瓣(蠔油)都夠鹹,不用加鹽,如不夠鹹味,加鹽一定酌量。

4、炒肉餡時一定不能多油,能濕鍋就行了,肉餡炒後還會出油的。

肉末茄子的做法如此簡單,只是幾招就讓你輕鬆學會。秀色可餐的肉末茄子今天有沒有成為你的盤中餐呢?