肉末茄子煲怎麼做呢？

肉末茄子煲是我們出去吃飯的時候，經常會點的一道食物，光看的就有食欲，而實際上其實在家庭生活當中，這些食物我們同樣也是可以製作完成的，一起來看看下面介紹的具體步驟。

一、主料：

茄子、肉末 蔥薑蒜、

幹辣椒?料酒、鹽、

生抽?老抽、白糖、醋

製作步驟：

1、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；

2、切好的茄條放點鹽拌勻醃制一會；

3、至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

4、肉末加料酒、生抽拌勻醃制15分鐘；

5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；

6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

7、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

二、原料

主料：茄子 肉末

輔料：蔥 薑 蒜?幹辣椒

調料：料酒?鹽?生抽?老抽?白糖 醋

步驟

1 把茄子切成滾刀塊。

2 取一碗加入水 澱粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。

3 均勻的撒上幹澱粉。

4 下入油鍋炸至金黃。

5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。

6 加入蔥薑碎炒香。

7 倒入碗汁燒開至粘稠。

8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。