魚骨的做法

魚這個動物還是很受現代人的喜愛的。不僅是因為魚的肉質鮮美以及一些對人體有益的營養價值，而且還是因為很多魚其實還有很高的觀賞價值。其實還有更多人喜歡魚的原因，是嚮往魚兒那種自由自在的生活。但是作為食物而言，魚的身上很多都是可以食用的，比如：魚肉、魚鰾、魚子，甚至是魚骨。

魚骨，在一般人的眼裡是恐懼的，有好多人都曾經受過魚骨的傷害。還有一些人不吃魚的原因就是因為魚骨。所以別說是吃了，一般人聽到就會害怕。但是有些人卻是很喜歡食用魚骨的。下面就來詳細說說魚骨的相關做法。

日本有一種傳統的醃制魚的方法，也可以使魚骨軟化後直接食用。選擇一些小型淡水魚，洗乾淨、去除內臟後，在魚的表面塗上少量鹽，再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然後，在缸裡鋪一層米飯、再鋪一層魚，最後加蓋密封，上面壓些重物，醃制3個月就可以食用了。用這種方法醃好的魚骨頭和魚刺都可以吃，而且含有豐富的乳酸菌，容易被胃腸吸收，還有助於勞累的人恢復體力。

當然，不是所有魚的骨頭都容易變軟，一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及醃制以後比較容易變軟，可以經常吃。

魚骨的一般做法為翡翠魚骨小豆腐，下面就是具體步驟。

主料：水發明骨200克、雞蛋清5只配料：青豆泥、松子、蔥末調料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、濕澱粉、蔥油、沙拉油

做法

1、將魚骨提前發好，切成0.6 釐米的片;

2、玉蘭片切成長3.3 釐米、厚0.33 釐米的片;

3、油菜擇洗乾淨，刀切成0.3 釐米的片;

4、口蘑去蒂，洗淨，切片;

5、蔥、薑洗淨，均切末;

6、先將魚骨用沸水焯一下，撈出控淨水分;

7、炒勺置於旺火上，加熟豬油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入魚骨和配料翻炒，加調料和湯，湯沸後改小火煨至湯汁約到100毫升時，調好口味，用濕澱粉勾汁，淋料酒即好。

要注意火力的運用，魚骨下勺時用武火，湯沸後要馬上改用文火，以防攪混湯汁;煨時要隨時晃勺以免糊底，影響菜肴的潔白度。

所以，在瞭解了魚骨的吃法以後，相信很多人都不會再懼怕魚骨，因為好多魚的魚骨都是可以通過適當手法軟化後進行食用的。魚骨其實除了食用之外，還有很多商店把魚骨做成一個個小的飾品，同樣也是相當受歡迎的。同時，大家也可以自己學著做魚骨，味道還是很不錯的。