味噌是什麼

調料的種類比較多，在對調料選擇上，需要對它進行瞭解，這樣在使用的時候，才會知道該如何用最佳，對身體也不會有任何的損害，味噌是什麼呢，這也是很常見的調料，但是這樣的調料都是在製作日本料理的時候進行使用的，所以在對味噌使用的時候，也不可以隨意的進行。

很多人對味噌是什麼並不是很清楚，因此在選擇它之前，也是要先對它進行很好的認識，這樣在使用它的時候，都是可以知道它對食物有著怎麼樣的幫助，是不是可以選擇它。

味噌是什麼：

味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源于中國或泰國西部，它與豆類通過黴菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

製作方法

常見原料：大豆(黃豆) 1公斤、米或麥(自選)1公斤、鹽430克左右。

注意：以上材料重量都是在乾燥狀態下。

製作步驟

1、將米(麥) 與鹽充分混合在一起，從而殺死其中所含的曲黴菌。此時曲酶仍然存在，可以使得米(麥)中所含的蛋白質、脂肪、澱粉等充分得到降解。而由於放鹽不多，所以並不會影響曲酶的繁殖;

2、將大豆用清水浸泡至充分吸收水分為止後(隔夜)，煮熟大豆，搗碎;再將搗碎的大豆與鹽均勻攪拌後，加入大米二次煮沸，冷卻到不燙手的溫度為止(35度左右);

3、此時將原料放到消毒過的壇(甕)等容器中，上面用塑膠袋封口，保證沒有漏氣的地方後，放置於陰涼處(可在壇上放入一塊石頭)，如在夏初製作，秋末即可食用。

以上就是對味噌是什麼詳細介紹，這類調料在使用上也是比較廣泛，而且對它的製作也並不是很複雜，按照以上方法製作就能夠製作出味噌來，這樣的調料，對使用上都是可以根據自己的需求進行，常見就是製作味噌湯的時候放入。