裡脊肉是哪個部位
對於裡脊這種食物,可能很多朋友對它並不瞭解,因為裡脊肉就是脊背上的,它橫穿整個脊椎,它可以分為內外裡脊,我們在生活中主要食用的是外裡脊,希望這一點大家可以理解。對於這種我們不認識它的豬肉,我們應該要對它的營養價值和製作方法加以瞭解,這樣才能夠在生活中製作裡脊肉。
只要是四個腳的動物,它都有裡脊肉,我們在生活中主要食用的裡脊肉是豬肉的裡脊肉和牛的裡脊肉,所以對於這些裡脊肉的做法我們要有一定的瞭解。現在就讓我們一起來看看裡脊肉是哪個部位吧。
部位 7 處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉,就是常人所說的裡脊);裡脊位於外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊),做菜時往往用外脊替代裡脊。通常吃的大排去骨後就是外裡脊肉。
處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉,有的人也把它叫裡脊);裡脊位於外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊),做菜時往往用外脊替代裡脊。
大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。
通過文章的詳細介紹,相信你們應該知道裡脊肉是哪個部位了吧,文章介紹的是豬的裡脊肉,它跟牛的裡脊肉分佈的位置是差不多的,大家可以跟著文章的方法去尋找裡脊肉來食用。對於裡脊肉這種肉,主要是肉質非常的鮮嫩而且嚼勁較好而出名。