裡脊肉是哪個部位

對於裡脊這種食物，可能很多朋友對它並不瞭解，因為裡脊肉就是脊背上的，它橫穿整個脊椎，它可以分為內外裡脊，我們在生活中主要食用的是外裡脊，希望這一點大家可以理解。對於這種我們不認識它的豬肉，我們應該要對它的營養價值和製作方法加以瞭解，這樣才能夠在生活中製作裡脊肉。

只要是四個腳的動物，它都有裡脊肉，我們在生活中主要食用的裡脊肉是豬肉的裡脊肉和牛的裡脊肉，所以對於這些裡脊肉的做法我們要有一定的瞭解。現在就讓我們一起來看看裡脊肉是哪個部位吧。

部位 7 處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉，就是常人所說的裡脊);裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裡脊。通常吃的大排去骨後就是外裡脊肉。

處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊);裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裡脊。

大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。

通過文章的詳細介紹，相信你們應該知道裡脊肉是哪個部位了吧，文章介紹的是豬的裡脊肉，它跟牛的裡脊肉分佈的位置是差不多的，大家可以跟著文章的方法去尋找裡脊肉來食用。對於裡脊肉這種肉，主要是肉質非常的鮮嫩而且嚼勁較好而出名。