營養飲食

里脊肉是哪個部位

對于里脊這種食物,可能很多朋友對它并不了解,因為里脊肉就是脊背上的,它橫穿整個脊椎,它可以分為內外里脊,我們在生活中主要食用的是外里脊,希望這一點大家可以理解。對于這種我們不認識它的豬肉,我們應該要對它的營養價值和制作方法加以了解,這樣才能夠在生活中制作里脊肉。

只要是四個腳的動物,它都有里脊肉,我們在生活中主要食用的里脊肉是豬肉的里脊肉和牛的里脊肉,所以對于這些里脊肉的做法我們要有一定的了解。現在就讓我們一起來看看里脊肉是哪個部位吧。

部位 7 處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,就是常人所說的里脊);里脊位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊),做菜時往往用外脊替代里脊。通常吃的大排去骨后就是外里脊肉。

處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊),做菜時往往用外脊替代里脊。

大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。

通過文章的詳細介紹,相信你們應該知道里脊肉是哪個部位了吧,文章介紹的是豬的里脊肉,它跟牛的里脊肉分布的位置是差不多的,大家可以跟著文章的方法去尋找里脊肉來食用。對于里脊肉這種肉,主要是肉質非常的鮮嫩而且嚼勁較好而出名。