雪花豬肉是哪個部位的呢？

豬肉是人們生活中非常平常的肉類，幾乎天天都要喝豬肉打交道。但是豬肉又是一種人們飲食當中不可缺少的一類，為人們的身體健康出力不少。而豬肉的各個部位都有不同的表現形式，例如，有的豬肉會出現部分雪花的現象，下面就來看看雪花豬肉是哪個部位的呢？

雪花豬肉一般情況下在五花肉的位置出現，五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉是再好不過。

極品五花肉是10層！擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

“雪花”在豬身上不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。豬肉中不僅肌內脂肪含量高，還富含肌紅蛋白和肌糖元，叫做風味前體物質，就是導致風味物質的物質，烹飪後它就變成風味物質。我們吃著豬肉香，就是風味物質在起作用，風味前體物質越多，肉自然會更香。白白的肌內脂肪一旦與紅紅的肌紅蛋白在高溫下相遇，就會產生奇妙的生化反應，這種生化反應能產生出1000多種風味物質。1000多種風味物質僅僅是想像，就很讓人有品嘗的欲望了。所以這豬肉顏色“紅如瑪瑙，白如漢玉”就意味著美味了。