豬肉哪個部位做肉餡最好吃?

豬肉什麼部位做肉餡最好吃關鍵還是看個人的口味，比如說如果你喜歡不肥不膩的就選擇夾心肉，若是喜歡吃肥一點的，就用五花肉，喜歡瘦一點的，就買前腿，如果人多，每個人的口味都不同，那就需選擇五花肉然後搭配一點前腿肉就行了。

一、香菇豬肉餡餃子的做法

主料

肉餡 (適量)

香菇 (適量)

餃子皮 (適量)

1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、沙拉油，攪拌均勻。

2、香菇焯水，瀝幹水分後切碎。

3、蔥薑切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。

4、取一個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。

5、鍋內倒水。水開後下入餃子。滾開後加入涼水，再次滾開後繼續重複，共點三次涼水。

6、最後一次點滾後即可盛出裝盤。

二、豬肉餡水餃的做法

主料豬肉500g麵粉500g輔料油適量鹽適量大蔥1根薑適量幹紅椒3個醬油適量花椒大料適量

步驟

1.絞好豬肉餡備用;

2.蔥薑切末備用;

3.炒鍋加入適量的油，油溫7成時加入花椒大料、幹紅椒炸出香味;

4.將蔥末薑末灑在肉餡上，撈出鍋中花椒大料粒和幹紅椒，將油倒在蔥薑上;

5.加入鹽、海鮮醬油，沿一個方向拌勻;

6.冷水和麵，揉好醒1個小時備用;

7.包餃子;

8.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

9.出鍋裝盤。

小貼士

調餡時如果感覺餡不夠粘，可適量加點老湯沿一個方向多攪拌一會，充分吸收調味品，肉餡更鮮香。豬肉餡已經很香，無需加雞精調味。

三、豬肉餡的做法

原料：

豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

做法：

1、豬肉去皮洗淨，切為細粒;蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

豬肉餡

注意：

1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。