如何炒蒜苗

蒜苗，在所有蔬菜中，是一種非常常見的蔬菜，它是由大蒜發出的芽，逐漸生長成的一種蔬菜。人們喜歡吃蒜苗，但是，吃法有很多的局限性。人們習慣上用蒜苗蘸大醬吃，也會紅蒜苗炒肉，或者用蒜苗炒雞蛋，這些做法都是較為常見的做法。儘管蒜苗，有一種大蒜的辣味，但是也不能炒的太厲害。

蒜苗的口感，有很多人非常喜歡，而且它的辣味很能刺激人們的食欲。人們在飲食中，做蒜苗最常見的方式就是炒著吃。那麼，我們就看一下如何炒蒜苗?

原料

主料

蒜苗

輔料

食用油、鹽、香油、熟白芝麻

做法

1.清洗蒜苗後切斷;

2.加一點食用油;

3.一分鐘後拿出沖涼儘量濾幹水分;

4.熱鍋冷油後加入蒜苗;大火點水爆炒;

5.加鹽調味，淋上香油裝盤再撒上點熟白芝麻

小貼士

1.先給蒜苗焯水，這樣可以縮短在鍋裡爆炒的時間;

2.蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠;

3.焯好水後過涼水，是讓菜炒過後仍舊爽脆的一個大竅門。

4.蔬菜經焯水後，可以破壞其氧化酶系統，防止蔬菜進一步地變色和維生素C的被氧化。同時使細胞內的原生質發生凝固、失水，造成質壁分離，細胞膜的通透性進一步增大，使焯過的蔬菜烹調時更加便於入味，調味品也容易滲透到組織細胞之中。

蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

以上就是炒蒜苗的方法，其實，炒蒜苗非常的簡單，關鍵考究的就是炒蒜苗時候的火候。蒜苗的食療價值也是不錯的，所以，在蒜苗當季的時候，大家可以經常的食用一下這種時蔬。心動不如行動，趕緊動手做一下吧!