健康食療

鮮菊花白菜豆腐湯 消暑降火

秋暑時節,“齋菜”(即“素湯”)有時也是佳湯,鮮菊花白菜豆腐湯氣味清香,有清熱消暑的作用。有的地方民間還用於防治感冒中暑,而且對防治高血壓有明顯的效果。

自古以來菊花有很高的保健藥用價值,魏帝曹丕說它“輔體延年,莫斯之貴”。《群芳譜》認為它有“明目、治頭風、安腸胃、去白翳,除胸中煩熱、四肢遊氣,久服輕身延年。”以菊花的醒腦明目、平肝清火、止頭目眩暈的功效,配以入秋的甜“霖”白菜,及營養價值甚高的豆腐,確為一款秋暑時的家庭靚湯。

材料:鮮菊花80克、白菜500克、豆腐2-4塊、生蔥花少許、生薑3片。

烹製:鮮菊花用鹽水洗淨並用紗布包裹;白菜洗淨;豆腐稍洗。與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火煲沸後改為文火煲約1個半小時,鮮花棄之,調入蔥花和適量的食鹽便可。