吃西紅柿對皮膚好嗎 多吃番茄利于防曬
吃西紅柿對皮膚好嗎,很多人都說西紅柿即是水果又是蔬菜,擁有雙重屬性。西紅柿中的維生素含量相當的豐富,對于護膚的功效自然是毋庸置疑的,除此之外,它在夏日的防曬功效也是不可不說的。夏日炎炎,太陽也“毒性”十足,經常去室外的人一不小心就會被曬傷。專家提醒,夏天多吃西紅柿,不僅能生津消食,還有防曬的功效。
食用西紅柿用油淋有益防癌
研究表明,在各種天然胡蘿卜素中,番茄紅素清除活性氧的作用最強,具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中,番茄紅素的濃度與癌癥發病率成反比。
西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%~90%。可以說,西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。
西紅柿在加工或烹制過程中受熱時,所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構,使番茄紅素的分子呈彎折狀,容易為人體吸收。另外,由于番茄紅素是脂溶性營養素,因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油,容易使番茄紅素吸收。但是,番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效,因此無論在工廠生產還是在家庭烹制,都應該避免長時間高溫加熱,以便在產品和菜肴中保留更多的番茄紅素,從而增強保健作用。
武漢大學人民醫院消化內科副教授沈磊說,西紅柿含有大量的番茄紅素、胡蘿卜素及各種微量元素,有很強的抗氧化能力,防曬效果明顯,西紅柿因此可稱之為最佳防曬食物。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類等物質,能生津止渴、健胃消食,對緩解消化不良、食欲不振有一定作用。此外,西紅柿還有防癌抗癌、美容護膚、延緩衰老等功效。
沈磊說,番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性成分,特別喜歡油脂。而西紅柿酸度大,利于維護維生素C穩定,加熱烹調后損失也不大。所以西紅柿最好烹炒后食用。
沈磊說,西紅柿也可生吃。盡管番茄紅素和胡蘿卜素的吸收率較低,但維生素C、葉酸、鉀和膳食纖維等營養素照樣能發揮作用。而且,由于未加入油脂和鹽,熱量低、含鈉低、更健康。