鹵肉飯怎么做

鹵肉飯是我們生活中比較常見的一種食物，它的氣味是比較香的，而且吃起來的口感非常好，所以鹵肉飯是比較受到消費者喜愛的食物。然而，對于喜歡吃鹵肉飯的你們，你們知道有什么方法可以制作鹵肉飯嗎?如果不知道建議你們來了解一些這篇文章介紹的做法，相信對你們制作鹵肉飯有幫助。

制作鹵肉飯最為關鍵的是在選材方面上，如果我們選擇合適的食材，那么做出來的鹵肉飯也就比較美好了。現在我們就來看看制作鹵肉飯所需的食材是什么吧，建議喜歡吃的你們看看。

1.大米：首推東北大米，這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮，香糯彈牙，我用的是泰國香米，效果也還不錯。

特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。

2.制作油蔥酥:油蔥酥干香酥脆，在鹵肉飯內起到非常重要的提香作用。 (1)小洋蔥(以為是小個洋蔥，原來不是，是干蔥頭，超市有售)，切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈; (2)撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散; (3)中火燒熱油鍋(最后是豬油，如無用色拉油代替也可)，油鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒; (4)待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼; (5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用搟面杖壓碎。

3.新鮮五花肉洗干凈，擦干水分，放入冰箱冰凍20分鐘便于切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁;

4.老姜切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香;

5.將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;

6.鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。

7.大火翻炒均勻后，待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時后，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。

8.鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和鹵肉飯一起享用。

9.最好，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。

通過文章的詳細介紹，相信你們對鹵肉飯怎么做應該有大概的認識了吧。如果你們覺得文章介紹的方法不錯，我們希望大家可以跟著文章的做法來制作鹵肉飯，讓我們也品嘗到自己做出來的鹵肉飯吧。同時我們要注意制作鹵肉飯的溫度和水分搭配。