健康食譜

餃子餡怎么調

餃子是很多人最愛,餃子的種類比較多,在吃餃子的時候,都是可以根據自己的喜愛進行選擇,不同的餃子在口感上,也是有著一些區別,這也是因為食材的選擇不同,那常見制作的餃子都是以韭菜加單、白菜豬肉的為主,那對餃子餡怎么調呢,都是很多人不太了解的。

很多人對餃子餡怎么調呢,都不是很了解,所以在對餃子制作的時候,也是要注意餃子該怎么做,這樣在吃的時候,對人體各方面,才會有很好的幫助,使得身體得到很好發展。

餃子餡怎么調:

西瓜皮餃子餡

餃子餡料:

西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。

制作方法:

1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

2.最后加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

餃子特點:

做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

溫馨提示:

西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。

素三鮮餡

原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個

做法:1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。

2、香菇洗凈,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

韭菜豬肉餃子餡做法

豬肉洗凈切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;

開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;

煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯;

豬肉切成小丁,到在盆里,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉里,最好不出湯,肉湯多了可以剩下一些;

加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),姜末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好后,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;

包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)

餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點,盡量桿得又薄又大(買現成的也可以);

包好后,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋,出鍋后韭菜還會自熟,所以切不可過火);

通過以上介紹,對餃子餡怎么調呢,都是有著很好的了解,因此對餃子在制作上,都是可以選擇以上方法,不過要注意的是,在對餃子吃的時候,也是要適量選擇,不宜吃的太的,否則對會使得身體營養吸收不了。